Mesdegustations – Dégustations, accords & autour du vin

Vin de Pays des Coteaux du Salagou – L’Hérétique – Mas des Chimères – 2006

2026, Dégustations / xav / 2006, agneau, entrecôte, fromages basques, grillades, Mas des Chimères, rôti de boeuf, rouge, VDP des Coteaux du Salagou, viande rouge

Dégusté le 06/06/2026. Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon. Robe grenat brique, intense. 1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère […]

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Château Pech-Redon l'Epervier blanc - La Clape - 2020

La Clape – Château Pech Redon – L’Epervier – 2020

2025, Dégustations / xav / 2020, blanc, Chateau Pech-Redon, chèvres secs, Coteaux du Languedoc la Clape, crème brulée, crustacés, homard, poisson, poisson à la sauce vanille, poisson grillé, tomme, volaille, volaille à la crème

Dégusté le 16/02/2025. Direction le Languedoc avec ce la Clape du Château Pech-Redon, cuvée l’Epervier 2020, en blanc. Il s’agit d’un assemblage dominant de grenache blanc, clairette et bourboulenc, on y trouve aussi du Picpoul, du viognier, de la roussanne et de la marsanne. Robe jaune clair, vif avec un léger perlage. Sous des tonalités

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Saint-Estèphe – Château Marbuzet – 2005

2025, Dégustations / xav / 2005, agneau, boeuf, Château Marbuzet, gibier, mimolette extra-vieille, morbier, mouton, rouge, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 01/02/2025. Retour dans le Médoc, à Saint-Estèphe plus précisément. Ce Château Marbuzet 2005, vous n’en trouverez plus, le dernier millésime étant le 2007. Non pas qu’il s’agissait d’un vin présentant peu d’intérêt, bien au contraire puisque les 8 hectares de vignes produisent aujourd’hui, et depuis 2008, les Pagodes de Cos, le 2d vin

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Domaine de la Petite Marne - Creux d'Enfer - 2018

Côtes du Jura – Les Creux d’Enfer – Domaine de la Petite Marne- 2018

2025, Dégustations / xav / 2018, apéritif, blanc, cassolette crevettes et écrevisse, champignons à la crème, comté, Côtes du Jura, Domaine de la Petite Marne, noix, poisson en sauce, poisson grillé, savagnin, tourte au saumon et poireaux

Dégusté le 18/01/2025. Revenons à quelque chose de plus septentrional et jeune ! Départ pour le Jura avec une cuvée 2018 de savagnin monoparcellaire (les Creux d’Enfer) du domaine de la Petite Marne. On a affaire à une robe jaune or et un très joli premier nez, très typé savagnin mais avec beaucoup de finesse.

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Châteauneuf-du-Pape – Château de Beaucastel – 1995

2025, Dégustations / xav / 1995, brie de Meaux, brie de Meulin, champignon, Château de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, daubes, fromages, gibier, pavé d'autruche sauce au vin, pavé de cerf, risotto aux morilles, rouge, viande rouge

Dégusté le 18/01/2025. Retour vers la Méditerranée, à Châteauneuf-du-Pape avec ce Château de Beaucastel 1995. Robe à la teinte brique rousse, intensité moyenne. En le versant dans le verre, on a immédiatement beaucoup de parfums et de sensations. Un beau fruit rouge cuit enrobé de vanille, finement kirsché et du pruneau, sur un boisé fondu

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Saint-Emilion – N°3 d’Angélus – Château Angélus – 2019

2025, Dégustations / xav / 2019, boeuf, champignons, Château Angelus, entrecôte, fromage, grillades, rôti de boeuf, rouge, Saint-Emilion, viande rôtie, viande rouge

Dégusté le 11/01/2025. Comme son nom l’indique, voici le 3ème vin du célèbre 1er grand cru classé A de Saint-Emilion, le château Angélus. Positionné derrière le Carillon, le merlot y prédomine largement l’assemblage (85 à 90%). La robe est grenat, d’intensité moyenne à profonde, avec un ourlet de jeunesse. Beaucoup de finesse dans le 1er

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