fromages basques – Mesdegustations

Vin de Pays des Coteaux du Salagou – L’Hérétique – Mas des Chimères – 2006

2026, Dégustations / xav / 2006, agneau, entrecôte, fromages basques, grillades, Mas des Chimères, rôti de boeuf, rouge, VDP des Coteaux du Salagou, viande rouge

Dégusté le 06/06/2026. Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon. Robe grenat brique, intense. 1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère […]

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Pessac-Léognan – Château Bouscaut – 2005

2023, Dégustations / xav / 2005, agneau, boeuf, boeuf grillé en croûte d'épices, carré d'ageneau, cèpes, champignons, Château Bouscaut, Côte de veau, fromages basques, Gigot d'agneau boulangère, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, rouge, saint-Nectaire, tomme de brebis, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 02/09/2023. Je me rends compte que voilà déjà quelques années que j’ai dégusté le blanc 2005 du Château Bouscaut. Il me fallait voir ce que donnait le rouge ! Heureusement celui-ci m’attendait tranquillement en cave 😉 . La robe d’intensité moyenne présente un tuilage brun uniforme, sur la brique foncée. A l’ouverture, on

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Vin de Pays d’Oc – Domaine des Creisses – Les Creisses – 2020

2023, Dégustations / xav / 2020, boeuf, bruschetta, charcuterie, Domaine des Creisses, fromages basques, grillades, rouge, viande rouge, Vin de Pays d'Oc

Dégusté le 5 août 2023. Voilà un domaine de la vallée de l’Hérault à retenir et à suivre ! On est à Valros, entre Pézenas et Béziers, au domaine des Creisses, et on va tester le vin éponyme dans sa livrée 2020. Cette cuvée et la plus modeste, les Brunes étant la plus élaborée. Le

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Sancerre – Charlouise – Domaine Vincent Pinard – 2007

2023, Dégustations / xav / 2007, beaufort, brie de Maux, charcuterie, comté, Domaine Vincent Pinard, fromages basques, rouge, terrines, viande rouge

Dégusté 21/07/2023. Après une attente sans doute déraisonnable, j’ai craqué et ouvert ce Charlouise de chez Vincent Pinard. J’ai pu constater que ce Sancerre rouge ne fait pas du tout son âge, et qu’il s’agit là d’une véritable gourmandise ! Allez, c’est parti pour un retour en val de Loire 😉 La robe est d’un

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Pauillac – Château Pontet-Canet – 2002

2023, Dégustations / xav / 2002, agneau, bbq, Château Pontet-Canet, côte de veau épaisse, fromages basques, mimolette extra-vieille, Pauillac, rouge, tomme de brebis des Pyrénées, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 14/07/2023. Retour dans le Médoc et poussons le bouchon plus loin dans le temps pour arriver en 2002, à Pauillac avec ce Pontet-Canet ! Je décide de préparer des côtes de veau au bbq, le gras de la viande devrait donner la tendreté pour un beau mariage. Petit souci lors du débouchage :

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Pessac-Léognan – Château Tour-Léognan – 2005

2023, Dégustations / xav / 2005, agneau, beuf, cèpes, champignons, Château Tour-Léognan, Côte de veau, fromages basques, gibier, gratin de macaronis, magret de canard, mimolette extra-vieille, morbier, Pessac-Léognan, rouge, saint-Nectaire, tomme de brebis, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 29/05/2023. Après le blanc déguté en 2020, passons au rouge ! La robe est foncée avec un beau tuilage uniforme, au potentiel non épuisé. Le nez est dès l’ouverture assez riche : fruit noir, cuit, bois de cade mais aussi cuir, violette, clou de girofle, muscade, vanille, tabac ! Pas d’exubérance ici, il

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