Dégusté le 18/01/2025.
Revenons à quelque chose de plus septentrional et jeune !
Départ pour le Jura avec une cuvée 2018 de savagnin monoparcellaire (les Creux d’Enfer) du domaine de la Petite Marne.
On a affaire à une robe jaune or et un très joli premier nez, très typé savagnin mais avec beaucoup de finesse.
Les agrumes et la noix jouent à jeu égal ici, un mariage souligné de miel donnant une jolie rondeur sucrée avec des accents de pomme. On a également une touche beurrée, briochée faisant penser à un chardonnay bourguignon !
L’aération fait ressortir un profil iodé, typé kimméridgien, on bascule du côté de Chablis !…
La bouche est superbe, parfaitement équilibrée avec ce côté bonbon structurant le tout sur une longueur moyenne. Un joli épicé amer en fin de bouche dynamise l’ensemble. Pas de lourdeur ici ou de savagnin étouffant. Cette cuvée est étonnante, présentant un vin beaucoup plus fin que les savagnins plus traditionnels du domaine.
J’ai été bluffé !
Accords : Apéritif, cassolette crevettes et écrevisse, tourte au saumon, champignons à la crème, possion grillé, poisson en sauce, comté, noix
Infos : Domaine de la Petite Marne – Côtes du Jura – Creux d’Enfer – 2018 – Blanc – 14%