rouge – Mesdegustations

Vin de Pays des Coteaux du Salagou – L’Hérétique – Mas des Chimères – 2006

2026, Dégustations / xav / 2006, agneau, entrecôte, fromages basques, grillades, Mas des Chimères, rôti de boeuf, rouge, VDP des Coteaux du Salagou, viande rouge

Dégusté le 06/06/2026. Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon. Robe grenat brique, intense. 1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère […]

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Saint-Estèphe – Château Marbuzet – 2005

2025, Dégustations / xav / 2005, agneau, boeuf, Château Marbuzet, gibier, mimolette extra-vieille, morbier, mouton, rouge, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 01/02/2025. Retour dans le Médoc, à Saint-Estèphe plus précisément. Ce Château Marbuzet 2005, vous n’en trouverez plus, le dernier millésime étant le 2007. Non pas qu’il s’agissait d’un vin présentant peu d’intérêt, bien au contraire puisque les 8 hectares de vignes produisent aujourd’hui, et depuis 2008, les Pagodes de Cos, le 2d vin

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Châteauneuf-du-Pape – Château de Beaucastel – 1995

2025, Dégustations / xav / 1995, brie de Meaux, brie de Meulin, champignon, Château de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, daubes, fromages, gibier, pavé d'autruche sauce au vin, pavé de cerf, risotto aux morilles, rouge, viande rouge

Dégusté le 18/01/2025. Retour vers la Méditerranée, à Châteauneuf-du-Pape avec ce Château de Beaucastel 1995. Robe à la teinte brique rousse, intensité moyenne. En le versant dans le verre, on a immédiatement beaucoup de parfums et de sensations. Un beau fruit rouge cuit enrobé de vanille, finement kirsché et du pruneau, sur un boisé fondu

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Saint-Emilion – N°3 d’Angélus – Château Angélus – 2019

2025, Dégustations / xav / 2019, boeuf, champignons, Château Angelus, entrecôte, fromage, grillades, rôti de boeuf, rouge, Saint-Emilion, viande rôtie, viande rouge

Dégusté le 11/01/2025. Comme son nom l’indique, voici le 3ème vin du célèbre 1er grand cru classé A de Saint-Emilion, le château Angélus. Positionné derrière le Carillon, le merlot y prédomine largement l’assemblage (85 à 90%). La robe est grenat, d’intensité moyenne à profonde, avec un ourlet de jeunesse. Beaucoup de finesse dans le 1er

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Chinon – La Croix Boisée – Domaine Bernard Baudry – 2007

2024, Dégustations / xav / 2007, agneau, Bernard Baudry, Chinon, fromage, gibier, ossobuco alla milanese, petit gibier, rouge, saint-Nectaire fermier, viande rouge

Dégusté le 06/04/2024. Avec l’ossobuco à la milanaise, j’adore le chinon. Je trouve que le cabernet-franc se marie ici parfaitement bien à la fois avec le gras de la viande et l’acidité de la tomate et de la gremolata. Direction donc Cravant-les-coteaux chez Bernard Baudry. C’est décidé, j’ouvre le haut de la gamme : un

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Margaux – Château D’Issan – 2004

2024, Dégustations / xav / 2004, agneau, agneau de 7 heures, boeuf, Château d'Issan, Margaux, mimolette extra-vieille, morbier, rouge, saint-Nectaire fermier, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 31/03/2024. Quoi de mieux qu’un vin du Médoc pour accompagné l’agneau Pascal ? Et pourquoi pas un Margaux ? Et sur un agneau de 7 heures ?!!! Allez, c’est parti ! La robe grenat, pourpre est dense sans être opaque. Le nez est d’abord sur une cerise bien mûre, la cerise à l’eau

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