rôti de boeuf – Mesdegustations

Vin de Pays des Coteaux du Salagou – L’Hérétique – Mas des Chimères – 2006

2026, Dégustations / xav / 2006, agneau, entrecôte, fromages basques, grillades, Mas des Chimères, rôti de boeuf, rouge, VDP des Coteaux du Salagou, viande rouge

Dégusté le 06/06/2026. Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon. Robe grenat brique, intense. 1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère […]

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Saint-Emilion – N°3 d’Angélus – Château Angélus – 2019

2025, Dégustations / xav / 2019, boeuf, champignons, Château Angelus, entrecôte, fromage, grillades, rôti de boeuf, rouge, Saint-Emilion, viande rôtie, viande rouge

Dégusté le 11/01/2025. Comme son nom l’indique, voici le 3ème vin du célèbre 1er grand cru classé A de Saint-Emilion, le château Angélus. Positionné derrière le Carillon, le merlot y prédomine largement l’assemblage (85 à 90%). La robe est grenat, d’intensité moyenne à profonde, avec un ourlet de jeunesse. Beaucoup de finesse dans le 1er

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Lusitano Ervideira – Vinho Regional Alentejano - 2014

Vinho Regional Alentejano – 2014 – Lusitano Ervideira

2018, Dégustations / xav / 2014, Alentejano, Lusitano Ervideira, Portugal, rôti de boeuf, rouge, viande rouge, Vinho Tinto

Dégusté le 17/03/2018. La robe rouge est très foncée présentant encore les reflets violacés sombres de sa jeunesse avec beaucoup d’intensité et de profondeur. Au 1er nez, on a un fruit noir intense à la rondeur sucrée. Un parfum aussi dense que la robe exprime un profil masculin assez viril. Le fruit est bien mûr

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Languedoc – Les Comtes – Château de Flaugergues – 2012

2016, Dégustations / xav / 2012, boeuf, Château de Flaugergues, Languedoc, rôti de boeuf, rouge, viande blanche, viande rouge

Dégusté le 13/03/2016. La robe est rubis, aux reflets pourpres, avec une belle intensité. Le nez est sur le fruit noir, la prune, la mûre, la violette. Un peu de cuir et de jus de viande donnent un ensemble agréable mais assez discret. La bouche est équilibrée mais plutôt courte. L’attaque et la suite sont

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Vin du Languedoc – Les Escarelles – 2007

2012, Dégustations / xav / 2007, charcuterie, charcuterie espagnole, côtes d'agneau grillées, fromages basques, Les Escarelles, rôti de boeuf, rouge, viande rouge, viande rouge grillée, viandes rouges rôties, vin de table

Dégusté le 29/04/2012. On revient sur le 2007 de ce vin de passionnés du domaine des Escarelles dans l’Hérault. La robe est très intense et profonde, virant au noir. Dés l’ouverture, on est saisi par la présence forte du fruit noir. On retrouve de la mûre, de la cerise noire et du cassis. C’est très

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Saint-Chinian – Grains de Passion – Domaine du Landeyran – 2001

2011, Dégustations / xav / 2001, côte de boeuf, Coteaux du Languedoc, daubes, Domaine du Landeyran, gibier en sauce, rôti de boeuf, rouge, Saint-Chinian, viande grillée

Dégusté le 28/09/2011. Voilà un sudiste intéressant et accessible. En Languedoc-Roussillon, on trouve l’appellation Saint-Chinian. Dans les Saint-Chinian ont peux trouver deux types de vins rouges : des corsés et d’autres plus légers. Ici avec 14,5% de titre alcoolique, je pense que l’on n’est pas dans la catégorie léger 😉 D’autant que les terres du

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