agneau – Mesdegustations

Vin de Pays des Coteaux du Salagou – L’Hérétique – Mas des Chimères – 2006

2026, Dégustations / xav / 2006, agneau, entrecôte, fromages basques, grillades, Mas des Chimères, rôti de boeuf, rouge, VDP des Coteaux du Salagou, viande rouge

Dégusté le 06/06/2026. Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon. Robe grenat brique, intense. 1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère […]

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Saint-Estèphe – Château Marbuzet – 2005

2025, Dégustations / xav / 2005, agneau, boeuf, Château Marbuzet, gibier, mimolette extra-vieille, morbier, mouton, rouge, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 01/02/2025. Retour dans le Médoc, à Saint-Estèphe plus précisément. Ce Château Marbuzet 2005, vous n’en trouverez plus, le dernier millésime étant le 2007. Non pas qu’il s’agissait d’un vin présentant peu d’intérêt, bien au contraire puisque les 8 hectares de vignes produisent aujourd’hui, et depuis 2008, les Pagodes de Cos, le 2d vin

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Chinon – La Croix Boisée – Domaine Bernard Baudry – 2007

2024, Dégustations / xav / 2007, agneau, Bernard Baudry, Chinon, fromage, gibier, ossobuco alla milanese, petit gibier, rouge, saint-Nectaire fermier, viande rouge

Dégusté le 06/04/2024. Avec l’ossobuco à la milanaise, j’adore le chinon. Je trouve que le cabernet-franc se marie ici parfaitement bien à la fois avec le gras de la viande et l’acidité de la tomate et de la gremolata. Direction donc Cravant-les-coteaux chez Bernard Baudry. C’est décidé, j’ouvre le haut de la gamme : un

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Margaux – Château D’Issan – 2004

2024, Dégustations / xav / 2004, agneau, agneau de 7 heures, boeuf, Château d'Issan, Margaux, mimolette extra-vieille, morbier, rouge, saint-Nectaire fermier, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 31/03/2024. Quoi de mieux qu’un vin du Médoc pour accompagné l’agneau Pascal ? Et pourquoi pas un Margaux ? Et sur un agneau de 7 heures ?!!! Allez, c’est parti ! La robe grenat, pourpre est dense sans être opaque. Le nez est d’abord sur une cerise bien mûre, la cerise à l’eau

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Pessac-Léognan – Château Bouscaut – 2005

2023, Dégustations / xav / 2005, agneau, boeuf, boeuf grillé en croûte d'épices, carré d'ageneau, cèpes, champignons, Château Bouscaut, Côte de veau, fromages basques, Gigot d'agneau boulangère, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, rouge, saint-Nectaire, tomme de brebis, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 02/09/2023. Je me rends compte que voilà déjà quelques années que j’ai dégusté le blanc 2005 du Château Bouscaut. Il me fallait voir ce que donnait le rouge ! Heureusement celui-ci m’attendait tranquillement en cave 😉 . La robe d’intensité moyenne présente un tuilage brun uniforme, sur la brique foncée. A l’ouverture, on

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Pauillac – Château Pontet-Canet – 2002

2023, Dégustations / xav / 2002, agneau, bbq, Château Pontet-Canet, côte de veau épaisse, fromages basques, mimolette extra-vieille, Pauillac, rouge, tomme de brebis des Pyrénées, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 14/07/2023. Retour dans le Médoc et poussons le bouchon plus loin dans le temps pour arriver en 2002, à Pauillac avec ce Pontet-Canet ! Je décide de préparer des côtes de veau au bbq, le gras de la viande devrait donner la tendreté pour un beau mariage. Petit souci lors du débouchage :

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