fromages basques – Page 10

Madiran – Château Montus – 1994

Dégusté le 01/02/2004. 1er nez : fruits noirs, cassis et cuir. 2d nez : cuir, sous-bois. Après 1/4 d’heure : devient plus animal et épicé. La carafe le renforce en cuir et épices, le cassis devient plus fort, notes torréfiées de cacao et de café. Bouche : L’attaque est ample et intense, c’est très long. […]

Coteaux du Languedoc – Prieuré de Saint-Jean de Bébian – 1995

2002, Dégustations / xav / 1995, civets, Coteaux du Languedoc, daube de bœuf, daubes, fromages basques, fromages bleus, gibier, Prieuré de Saint Jean de Bébian, roquefort, rouge

Dégusté le 02/11/2002. Un vin… Un menu pour ce Bébian ‘95. Menu classique pour un accord sudiste : trio de poivron en marinade, daube de boeuf à la provençale, pain grillé à l’huile d’olive, crottin de Chavignol, fromages de brebis et roquefort. La robe présente une belle couleur pourpre au liseré encore relativement pâle. Le

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