Mesdegustations – Page 85 – Dégustations, accords & autour du vin

Coteaux du Languedoc – Pic Saint Loup – Les Escarboucles – Château l’Euzière – 1997

2006, Dégustations / xav / 1997, agneau, beaufort, bleu des Causses, boeuf, Château l'Euzière, Coteaux du Languedoc, daubes, fromages basques, fromages persillés, gibier à poils, les Escarboucles, pelardon, Pic Saint Loup, rouge

Dégusté le 28/10/2006. Robe pourpre, tuilage débutant. 1er nez : framboise, cassis légèrement confituré, sous-bois. 2d nez : le sous-bois explose, vieux cuir, notes de torréfaction et un peu de vanille. Bouche : attaque ronde et finale sur l’acidulé. Petits fruits rouges, notes boisées et réglissées. Accords : agneau, bœuf, daubes, gibier à poils, pelardon, […]

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Saint-Aubin 1er cru Les Cortons – Domaine Marc Colin & Fils – 1996

2006, Dégustations / xav / 1996, beaufort, blanc, comté, crustacés, Domaine Marc Colin & Fils, feuilleté, poisson, poisson de rivière, Saint-Aubin, Saint-Jacques, truite aux amandes, viande blanche

Dégusté le 17/09/2006. Robe jaune or brillante aux reflets cuivre rouge. 1er nez beau et plein sur les agrumes et agrumes confits : ananas, abricot, mandarine. amande et noisette grillées. Le 2d nez donne beaucoup plus d’intensité et renforce les fruits secs : noisette, noix de cajou et surtout les raisins secs. Bouche très équilibrée

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Pauillac – Prélude à Grand-Puy Ducasse – 1996

2006, Dégustations / xav / 1996, agneau, boeuf, carré d'agneau, cèpes, champignons, côte de veau épaisse, gibier, gratin dauphinois, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, Pauillac, Prélude à Grand-Puy Ducasse, rouge, saint-Nectaire fermier

Dégusté le 07/09/2006. Le Prélude à Grand-Puy Ducasse est le 2d vin du Château Grand-Puy Ducasse. Belle robe pourpre foncé avec de la brillance et assez intense. Dés le 1er nez, on a déjà de très belle notes de vieux cuir et de torréfaction qui se dégagent, subtilement mêlées à de la vanille, de la

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Faugères – Cuvée Jadis – Domaine Léon Barral – 1996

2006, Dégustations / xav / 1996, agneau, Cuvée Jadis, Domaine Léon Barral, Faugères, fromages bleus, gibier, plats provençaux, rouge, viandes rouges

Dégusté le 19/08/2006. Robe belle et brillante, rubis, assez intense avec un liseré tuilé. Le nez est d’abord sur le cèdre, la garrigue, le cuir, la vanille, le sous-bois, la mousse. Tout évolue ensuite avec plus d’intensité dans un joli mélange agréable. La bouche présente une attaque douce. C’est ample, assez long avec une légère

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Ajaccio – Domaine Comte Peraldi – 1998

2006, Dégustations / xav / 1998, agneau grillé, Ajaccio, charcuterie corse, Domaine Comte Peraldi, fromages corses, petits gibiers, rouge, viande rouge

Dégusté le 21/05/2006. De nouveau un vin de Corse, d’appellation Ajaccio. Ma robe est d’un pourpre brillant avec un liseré orange brun. C’est limpide et sans défaut. Le nez est d’abord sur du fruit rouge très compoté. On a également du pruneau, de la datte et de la figue sèche. Le fruit compté ressort à

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Côtes du Luberon – Les Petites Tourettes – Château des Tourettes – 1998

2006, Dégustations / xav / 1998, agneau, Château des Tourettes, Côtes du Luberon, gibier à poils, Les Petites Tourettes, rouge, sanglier

Dégusté le 30/04/2006. On est encore dans l’univers de Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen avec ces Petites Tourettes du Château des Tourettes (côtes du Luberon). La robe est rubis virant à la pelure d’oignon. C’est vif avec une belle brillance et une intensité moyenne. Le nez est sur la framboise et des touches de confiture de

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