Dégusté le 28/10/2006.
Robe pourpre, tuilage débutant.
1er nez : framboise, cassis légèrement confituré, sous-bois.
2d nez : le sous-bois explose, vieux cuir, notes de torréfaction et un peu de vanille.
Bouche : attaque ronde et finale sur l’acidulé. Petits fruits rouges, notes boisées et réglissées.
Accords : agneau, bœuf, daubes, gibier à poils, pelardon, , beaufort, bleu des Causses, fromages persillés, fromages basques
Infos : Château l’Euzière – Les Escarboucles – Coteaux du Languedoc – Pic Saint Loup – 1997 – Rouge – 13,5%