faisan – Mesdegustations

Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Grade – Pinot noir – Domaine Goisot – 1997

2023, Dégustations / xav / 1997, boeuf grillé en croûte d'épices, Bourgogne Côtes d'Auxerre, champignons, Domaine Goisot, faisan, petit gibier, rôti de dinde aux morilles, rouge

Dégusté le 10/12/2023 Prêts pour une nouvelle expérience de vin risquant d’être un « peu » trop vieux ? C’est ce que je propose aujourd’hui avec ce Corps de Garde rouge, millésimé 1997 de chez Goisot. Les vins de chez Goisot réservent toujours de bonnes surprises, donc l’aventure vaut d’être tentée ! Allez, c’est parti ! Dans […]

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Bourgogne Côte d’Auxerre – Gondonne – Domaine Goisot – 2009

2016, Dégustations / xav / 2009, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, comté, comté affiné, Domaine Goisot, époisses, faisan, gougères, langres, Mont d'Or, poisson, risotto aux truffes, Tourte aux Saint-Jacques, turbot, viandes blanches, volailles

Dégusté le 31/12/2016 La robe est or pâle avec de la brillance. Le nez est sur l’ananas et les agrumes, les fruits à chair blanche. L’amande, la noisette et l’amande fraîche sont déjà très présentes dans ce 1er nez. Un trait iodé souligne le tout. A l’agitation, l’ananas devient confit. Noisette, amande et iode procurent

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Dominique Laurent - Gevry Chambertin 2002

Gevrey-Chambertin – Dominique Laurent – 2002

2015, Dégustations / xav / 2002, canard, chaource, coq a vin, côtes de boeuf, daube de bœuf, Dominique Laurent, époisses, faisan, Gevrey-Chambertin, gibier à plumes, poularde au champagne, rouge, viande rouge, volaille rôtie

Dégusté le 25/12/2015. La robe est rubis, assombrie de pourpres et aux reflets oranges. Le 1er nez s’exprime sur un beau fruit délicat et distingué de cerise griotte. Touches kirschées et de gibier s’associent à un cuir d’une grande finesse. De même un léger cassis donne le change à des senteurs de violette, arômes caractéristiques

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Saint-Julien – Château Gruaud-Larose – 1995

2015, Dégustations / xav / 1995, carré d'agneau, champignon, château Gruaud-Larose, Côte de veau, faisan, gibier, gibier à plumes, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, rouge, Saint Julien, truffe, vieux gouda

Dégusté le 19/09/2015. La visite au château Gruaud-Larose cet été m’a convaincu d’ouvrir ma bouteille de 1995, comptant parmi les excellentes années du siècle dernier. Et puis voilà déjà 20 ans que les vendanges ont été réalisées, donc on prépare une côte de veau bien épaisse et un simple gratin de macaroni pour l’accompagner et

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Riesling Grand Cru – Pfersigberg – Domaine Paul Ginglinger – 2006

2015, Dégustations / xav / 2006, blanc, civet de lièvre, Domaine Paul Ginglinger, espadon, faisan, parmesan, poisson, poulet au riesling et morilles, Riesling Grand Cru Pfersigberg, turbot, volaille

Dégusté le 24/12/2014. Très jolie robe or aux reflets verts. Le nez est sur les fruits avec beaucoup de finesse et d’intensité : pêche, poire, fruits exotiques comme la mangue, mais aussi miel et fleurs de vergers. On remarque aussi des touches de noisette et d’amande fraîche. Belle évolution vers la bergamotte, les bonbons de

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Madiran – Château Montus – 1994

2011, Dégustations / xav / Brumont, faisan, foie gras, fromages basques, madiran, rouge

Dégusté le 01/01/2011. Alain Brumont, un nom bien connu des amateurs de vins de caractère comme on en trouve dans le sud-Ouest propose plusieurs vins dont du Madiran. Le château Montus fait partie des propriétés, avec château Bouscassé, qu’Alain Brumont a su mettre en valeur. Plusieurs cuvées sont disponibles, il s’agit ici, de la cuvée

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