risotto aux truffes – Mesdegustations

Sancerre – Nuance – Domaine Vincent Pinard – 2008

2020, Dégustations / xav / 2008, blanc, chèvres très secs, clacbitou, crevettes aux agrumes, crottin de Chavignol, crustacés, cuisine asiatique, Domaine Vincent Pinard, poissons, poissons de rivière, ris de veau, risotto aux truffes, Saint-Jacques poelées, Sancerre, sushis, truffe

Dégusté le 09/05/2020. Quittons le Bordelais pour aller plus à l’est, passons des rives de la Garonne à celles de la Loire ! Sur la route de Sancerre, arrêtons nous donc à Bué, au domaine Vincent Pinard. Voyons ce qu’est devenu ce Nuance 2008 depuis ma dernière dégustation en 2010. 10 ans après… Brillance et […]

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Bourgogne Côte d’Auxerre – Gondonne – Domaine Goisot – 2009

2016, Dégustations / xav / 2009, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, comté, comté affiné, Domaine Goisot, époisses, faisan, gougères, langres, Mont d'Or, poisson, risotto aux truffes, Tourte aux Saint-Jacques, turbot, viandes blanches, volailles

Dégusté le 31/12/2016 La robe est or pâle avec de la brillance. Le nez est sur l’ananas et les agrumes, les fruits à chair blanche. L’amande, la noisette et l’amande fraîche sont déjà très présentes dans ce 1er nez. Un trait iodé souligne le tout. A l’agitation, l’ananas devient confit. Noisette, amande et iode procurent

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