Dégusté le 10/12/2023
Prêts pour une nouvelle expérience de vin risquant d’être un « peu » trop vieux ?
C’est ce que je propose aujourd’hui avec ce Corps de Garde rouge, millésimé 1997 de chez Goisot. Les vins de chez Goisot réservent toujours de bonnes surprises, donc l’aventure vaut d’être tentée !
Allez, c’est parti !
Dans le verre, on a une belle couleur évolutive de brique, le tuilage est uniforme.
A l’ouverture, paraît très renfermé, odeur de bois/liège humide donnant une impression de… vieux, humide.
Dans le verre, on a une belle couleur au tuilage brique uniforme.
Les arômes se développent très doucement. Un peu de fruit rouge, cerise, se détecte derrière le bois humide, le vieux cuir et le sous bois.
L’oxydation le lisse petit à petit pour mettre en avant la prune, des notes kirschées de cerise en fond. Belle cerise après plsieurs minutes.
La bouche toute lisse, avec encore de l’acidité lui donnant une belle vivacité, le fruit ressort avec un profil giboyeux. C’est long sur une finale doucement amère et poivrée.
Alors, incontestablement, ce Corps de garde est trop vieux mais très intéressant, surtout sur un rôti de dinde aux morilles. Et je pense qu’il serait un parfait compagnon d’un faisan rôti.
Accord : petit gibier, faisan, rôti de dinde aux morilles, boeuf grillé, champignons
Domaine Goisot- Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Grade – Pinot noir – 1997 – Rouge – 13%