Saint-Jacques – Page 2 – Mesdegustations

Mâcon clessé Quintaine « cuvée tradition » – Domaine de la Bongran – 1996

2015, Dégustations / xav / 1996, beaufort, blanc, chèvre sec, comté, cuisses de grenouilles à la crème, Domaine de la Bongran, langres, Mâcon-Clessé, poisson, ris de veau à la crème, Saint-Jacques, truffe, volaille à la crème

Dégusté le 05/12/2015. Les tons de la robe sont d’un joli or, éclatants. Dans le verre, l’aspect est légèrement sirupeux. Le 1er nez est particulièrement évolué : noisette, amande, touche iodée, fleur d’oranger, quelques agrumes très secs, du raisin de Corinthe… Le tout est très concentré, à la limite du fruit blette, avec des sensations […]

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Pessac-Léognan blanc – Château Bouscaut – 2003

2013, Dégustations / xav / 2003, blanc, Château Bouscaut, crustacés, fromages à pâte dure, homard grillé, Ossau-Iraty, Pessac-Léognan, poisson en sauce, riz safrané, rôti de lotte aux agrumes, Saint-Jacques

Dégusté le 13/10/2013. Il y a 2 ans 1/2, j’avais ouvert ce même Pessac blanc 2003 du Château Bouscaut. Voyons voir où on en est de ce millésime très particulier. La robe a viré au bel or brillant avec des reflets cuivrés. Le nez est d’abord sur des très jolies notes de pamplemousse, de citron

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Bourgogne côtes d’Auxerre – Gueules de loup – Goisot – 2008

2013, Dégustations / xav / 2008, beaufort, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, comté, Domaine Goisot, époisses, poissons de mer, rôti de lotte aux agrumes, Saint-Jacques, viande blanche, volaille

Dégusté le 02/02/2013. Gouté lors d’une visite au domaine en 2011, ce chardonnay 2008, parcellaire issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, appelait alors le bref commentaire suivant : « Noisette, amande fraîche, épices douces, fleur d’acacia… un grand chardonnay. Déjà très beau. » Voyons voir où on en est aujourd’hui !

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Pessac-Leognan – Château Carbonnieux – 2004

2012, Dégustations / xav / 2004, agrumes, blanc, Château Carbonnieux, crustacés, homard, Ossau-Iraty, Pessac-Léognan, poisson, poisson à la crème, Saint-Jacques, terrine de foie gras, tomme basque

Dégusté le 31/12/2012. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous mais l’étiquette du Carbonnieux blanc m’a toujours fait penser à une coquille saint-Jacques, côté intérieur, comme celle que l’on trouve sur le célèbre tableau « la naissance de Vénus » de Botticelli. Une étiquette qui fait rêver et donc prometteuse de beaucoup de jolies choses,

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Champagne : le dosage

Apprendre / xav / apéritif, camembert, champagne, desserts, dosage du chamapgne, fromages, liqueur d'expédition, poisson, Saint-Jacques, tartes, viande blanche à la crème

Les fêtes de fin d’année approchent et c’est l’occasion pour beaucoup d’entre nous d’ouvrir quelques bouteilles de champagne, vin festif s’il en est ! Lorsqu’on regarde attentivement l’étiquette d’une bouteille de champagne, on peut y lire une mention telle que « brut », « demi-sec » ou encore « extra-dry »… On sait tous qu’il s’agit certainement de la quantité de

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Mâcon Clessé – Cuvée Tradition « Quintaine » – Domaine de la Bongran – 1998

2011, Dégustations / xav / 1998, blanc, chèvres secs, clacbitou, crottin de Chavignol, crustacés, Domaine de la Bongran, homard grillé, Jean Thévenet, lotte, Mâcon Village, Mâcon-Clessé, pelardon, poisson à la crème, Quintaine, Saint-Jacques, viande blanche à la crème

Dégusté le 23/07/2011. Au Domaine de la Bongran vous trouverez les vins de Jean Thévenet, maître dans l’art de produire des vins exceptionnels. Mise en valeur du terroir Mâconnais, respect et sélection du raisin, élevage attentif (jusqu’à 24 mois pour certains vins) ont fait de lui une référence en Mâcon Village, et en particulier dans

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