ris de veau à la crème – Mesdegustations

Sauternes – Les Carmes de Rieussec – 2004

2015, Dégustations / xav / 2004, apéritif, blanc, canard à l'orange, foie gras poêlé, fromages bleus, Les Carmes de Rieussec, pithiviers, ris de veau à la crème, roquefort, Sauternes, tarte aux fruits, terrine de foie gras

Dégusté le 24/12/2015. Les reflets légèrement brunis donne de la profondeur à ce nectar couleur or. Ce second vin du château Rieussec présente naturellement un nez tout en rondeur de miel et de raisins blonds secs. Quelques agrumes confits s’évaporent doucement. On est un peu sur la réserve, des parfums assez présents de dissolvant prennent […]

Sauternes – Les Carmes de Rieussec – 2004 Lire la suite »

Mâcon clessé Quintaine « cuvée tradition » – Domaine de la Bongran – 1996

2015, Dégustations / xav / 1996, beaufort, blanc, chèvre sec, comté, cuisses de grenouilles à la crème, Domaine de la Bongran, langres, Mâcon-Clessé, poisson, ris de veau à la crème, Saint-Jacques, truffe, volaille à la crème

Dégusté le 05/12/2015. Les tons de la robe sont d’un joli or, éclatants. Dans le verre, l’aspect est légèrement sirupeux. Le 1er nez est particulièrement évolué : noisette, amande, touche iodée, fleur d’oranger, quelques agrumes très secs, du raisin de Corinthe… Le tout est très concentré, à la limite du fruit blette, avec des sensations

Mâcon clessé Quintaine « cuvée tradition » – Domaine de la Bongran – 1996 Lire la suite »