chèvre sec – Mesdegustations

Mâcon clessé Quintaine « cuvée tradition » – Domaine de la Bongran – 1996

2015, Dégustations / Par xav / 1996, beaufort, blanc, chèvre sec, comté, cuisses de grenouilles à la crème, Domaine de la Bongran, langres, Mâcon-Clessé, poisson, ris de veau à la crème, Saint-Jacques, truffe, volaille à la crème

Dégusté le 05/12/2015. Les tons de la robe sont d’un joli or, éclatants. Dans le verre, l’aspect est légèrement sirupeux. Le 1er nez est particulièrement évolué : noisette, amande, touche iodée, fleur d’oranger, quelques agrumes très secs, du raisin de Corinthe… Le tout est très concentré, à la limite du fruit blette, avec des sensations …

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Bourgogne Côtes d’Auxerre « Gueules de Loup » – Domaine Goisot – 2010

2015, Dégustations / Par xav / 2010, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, chèvre sec, comté, crustacés, Domaine Goisot, lotte, médaillons de lotte poêlés et légumes oubliés, poisson

Dégusté le 14/11/2015. Belle brillance pour cette robe jaune or pour ces Gueules de Loups de chez Goisot. Dès l’ouverture, on a un nez fin d’agrume et d’agrumes confits avec une pointe d’amande et un léger raisin sec. En fond, une trame iodée se dessine, se mariant bien à l’amande fraîche également bien présente. L’association …

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