langres – Page 2 – Mesdegustations

Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde blanc – Goisot – 1997

2010, Dégustations / xav / 1997, blanc, Bourgogne, chèvres secs, Corps de Garde, côtes d'Auxerre, crabe, crottin, crustacés, Goisot, langoustines, langres, riz safrané, Saint-Jacques, saint-pierre, turbot

Dégusté le 08/07/2010. Le domaine Goisot est très certainement, du moins à mes yeux, un des meilleurs en Bourgogne avec des rapports qualité/prix vraiment exceptionnels. D’ailleurs il faudrait vraiment que j’y aille faire un saut ! Les vins sont tous issus d’une agriculture biologique et d’une bio-dynamie rigoureuse dans le travail de la vigne. Les résultats […]

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Alsace pinot noir – Paul Ginglinger – 2007

2010, Dégustations / xav / 2007, alsace, beaufort, cantal, chaource, langres, Paul Ginglinger, pinot noir, poulet à la broche, rouge

Dégusté le 22/01/2010. Le domaine Paul Ginglinger est un de mes domaines alsaciens préférés (cf ses grands crus de Riesling et de Gewürztraminer). Je qualifierais ses vins de sérieux, droits, tendant vers une certaine pureté. Il s’agit ici d’un pinot noir assez jeune. Saura-t-il nous faire vibrer, présentera-t-il lui aussi ce côté « pur » ?…

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Anjou – Les Gains de Maligné – Cyril Le Moing – 2004

2009, Dégustations / xav / 2004, Anjou, blanc, Cyril Le Moing, Gains de Maligné, langres, picodon, Pouligny-Saint-Pierre, Rocamadour, rôti de lotte aux agrumes, valençay

Dégusté le 26/7/2009. Voilà une véritable découverte qu’est ce vin conseillé par un caviste avisé ! Il s’agit d’un vin d’Anjou blanc, créé par Cyril Le Moing, alors apprenti vigneron comme il aimait à le signaler sur l’étiquette (ce n’est plus le cas pour les dernières cuvées). Une agriculture respectueuse de sa terre d’origine puisque

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Pouilly-Fuissé – Tête de Cuvée – Verget – 1996

2009, Dégustations / xav / 1996, blanc, Bourgogne, Guffens-Heynen, langres, picodon, Pouilly-Fuissé, Pouligny-Saint-Pierre, Rocamadour, rôti de lotte aux agrumes, valençay, Verget

Dégusté le 23/7/2009. Comme vous pourrez le constater, j’adore les bourgogne blancs et j’affectionne la maison Verget qui sait toujours produire des grands vins, quelle que soit l’appellation. ’96 est une très bonne année dans le Mâconnais, alors quand l’éleveur n’est autre que J.M. Guffens, le résultat ne peut qu’être fabuleux et de longue garde.

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Savigny-lès-Beaune – Henri de Villamont – 1997

2005, Dégustations / xav / 1997, chevreuil, époisses, gibier en sauce, Henri de Villamont, langres, munster, rouge, Savigny-lès-Beaune, soumaintrain, Tastevinage, volaille, volaille en sauce

Dégusté le 24/12/2005. Robe typique du pinot noir, belle avec un début de tuilage. Beau 1er nez, assez discret mais présentant un joli fruit rouge et la griotte. 2d nez : Plus de puissant et animal, fruit rouge macéré à l’eau de vie, kirsch, vieux cuir et touches mentholées. Quelques notes de truffe se révèlent. Bouche :

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Gevrey-Chambertin – Cuvée Tradition – Dominique Laurent – 2002

2005, Dégustations / xav / 2002, boeuf, chaource, Coq au vin, daube de bœuf, Dominique Laurent, Gevrey-Chambertin, langres, rouge, volaille

Dégusté le 02/01/2005. Robe : brillante mais peu intense reflet violet sur une couleur cerise, rubis. 1er nez : fruits rouges comme la cerise la fraise ou la framboise 2d nez : aux premières notes fruitées s’ajoutent du cuir ainsi que quelques touches animales, de la noix de muscade et un peu d’humus. Très élégant. Bouche : l’attaque est

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