Dégusté le 24/12/2005.
Robe typique du pinot noir, belle avec un début de tuilage.
Beau 1er nez, assez discret mais présentant un joli fruit rouge et la griotte.
2d nez : Plus de puissant et animal, fruit rouge macéré à l’eau de vie, kirsch, vieux cuir et touches mentholées. Quelques notes de truffe se révèlent.
Bouche : c’est plutôt boisé mais bien fait et en accord avec les plats.
Accords : volaille, volaille en sauce, chevreuil, gibier en sauce, époisses, soumaintrain, langres, munster
Infos : Henri de Villamont – Savigny-lès-Beaune – 1997 – Rouge – 13 % – Tastevinage, sélectionné en 2000 par les jurés Gourmets de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin – n°002435