champignons – Page 6 – Mesdegustations

Nuits-Saint-Georges 1er cru La Richemone – Pernin-Rossin – 1995

2010, Dégustations / xav / 1995, champignons, chaource, chapon, daube de chevreuil, fromages basques, gibier, gibier à poils, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges 1er cru la Richemone, pâte de coing, Pernin-Rossin, pintade aux morilles, rouge, volaille

Dégusté le 31/03/2010. La Bourgogne est le territoire de prédilection du pinot noir qui s’y exprime pleinement et de manières aussi diverses qu’il y a de parcelles. C’est en Côte-de-Nuits que André Pernin-Rossin produit des vins exceptionnels jusqu’en 2001. Depuis qu’il est à la retraite, il continue de commercialiser son stock, si vous avez l’occasion, […]

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Pessac-Leognan – Château Haut-Vigneau – 1997

2009, Dégustations / xav / 1997, champignons, Château Haut-Vigneau, gibier à plumes, mimolette extra-vieille, Pessac-Léognan, rouge, saint-Nectaire, viande blanche, viande rouge

Dégusté le 31/01/2009. L’appellation Pessac-Léognan fait partie des graves du Bordelais. Il s’agit d’un des plus vieux vignobles de la région et le plus connu d’entre-eux est le célèbre château Haut-Brillon… Le château Haut-Vigneau est situé sur la commune de Martillac et l’assemblage est de 60% cabernet-sauvignon , 40% merlot. Voyons voir ce que donne

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Pauillac – Château Grand-Puy Ducasse – 1994

2008, Dégustations / xav / 1994, agneau, boeuf, carré d'agneau, cèpes, champignons, Château Grand-Puy Ducasse, côte de veau épaisse, gibier, gratin dauphinois, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, Pauillac, rouge, saint-Nectaire fermier

Dégusté le 24/12/2008. Belle robe grenat brillante avec un joli tuilage discret et uniforme. Intensité moyenne. 1er nez : sous-bois, cuir et vanille. Petits fruits rouges et notes de viande.

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Minervois – Les Plots – Château Coupe-Roses – 2001

2008, Dégustations / xav / 2001, boeuf, champignons, Château Coupe-Roses, gibier, girolles, lièvre, Minervois, rouge, terrines

Dégusté le 03/10/2008. Belle robe grenat pourpre avec un beau tuilage. Quel fruit au premier nez! Du fruit noir comme la mûre, type résiné des Escarelles, cassis très intense. Léger clou de girofle.

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Pauillac – Prélude à Grand-Puy Ducasse – 1996

2006, Dégustations / xav / 1996, agneau, boeuf, carré d'agneau, cèpes, champignons, côte de veau épaisse, gibier, gratin dauphinois, gratin de macaronis, mimolette extra-vieille, Pauillac, Prélude à Grand-Puy Ducasse, rouge, saint-Nectaire fermier

Dégusté le 07/09/2006. Le Prélude à Grand-Puy Ducasse est le 2d vin du Château Grand-Puy Ducasse. Belle robe pourpre foncé avec de la brillance et assez intense. Dés le 1er nez, on a déjà de très belle notes de vieux cuir et de torréfaction qui se dégagent, subtilement mêlées à de la vanille, de la

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Côtes-du-Rhône – Coudoulet de Beaucastel – 1997

2005, Dégustations / xav / 1997, bleu des Causses, boeuf, champignons, chevreuil, civet de lièvre, Côtes-du-Rhône, Coudoulet de Beaucastel, daube de bœuf, fromages bleus, gibier à poils, roquefort, rouge

Dégusté le 25/12/2005. Avec ce 2d vin du château de Beaucastel, on est très proche des Châteauneuf-du-Pape, la peuve avec ce 1997 du coudoulet. Robe rubis brillante. 1er nez : fruits rouges et noirs, beaucoup de notes d’évolution : pruneaux, dattes, chocolat, cacao. 2d nez : en plus, des épices, du cuir, du bourgeon de cassis et quelques

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