1995 – Page 4 – Mesdegustations

Bourgogne côtes d’Auxerre – Corps de Garde – Domaine Goisot – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, beaufort, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, comté, Corps de Garde, crustacés grillés, Domaine Goisot, fromages de chèvre secs, lapin à la crème, lotte, poisson, poulet à la crème, Saint-Jacques poêlées, valençay

Dégusté le 24/12/2005. Belle robe or limpide et brillante 1er nez : Très puissant dès l’ouverture. Miel, noisette, praline, amande, ananas séché et confit, palette d’agrumes confits (pamplemousse) 2d nez : le côté grillé, croute de pain augmente Bouche : ample et long. Subtil équilibre entre la rondeur et l’acidité, c’est très beau. On retrouve le pamplemousse et […]

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Saint-Emilion Grand Cru – Les chênes de Macquin – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, boeuf, daube de bœuf, Les Chênes de Macquin, rouge, Saint-Emilion Grand Cru, salers, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 11/12/2005. Second vin du château Macquin. 1er nez : sous-bois, cade, fruits rouges confiturés 2d nez : En plus, vieux cuir et champignon Bouche : attaque souple sur le côté fruité. On retrouve ensuite le fruit rouge bien mûr et son noyau. Légère astringence, mais c’est soyeux avec ses tanins fondus. Un peu trop vieux ? Un

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Bourgogne Pinot Noir – Domaine Michel Lafarge – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, Bourgogne Pinot Noir, canard, domaine Michel Lafarge, époisses, gibier, rouge, soumaintrain, viande rouge

Dégusté le 19/11/2005. Robe rubis avec tuilage marqué, limpide et sans défaut, d’intensité normale pour un bourgogne. 1er nez : fraise, griotte à l’eau de vie, framboise, très pinot noir 2d nez : beaucoup plus complexe avec de la muscade et des épices, de la vanille, la fraise est toujours là avec de la réglisse, du sous-bois

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Côtes-du-Rhône – Domaine de la Soumade – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, Côtes-du-Rhône, Domaine de la Soumade, fromages, grillades, rouge, viande rouge grillée

Dégusté le 17/08/2005. Robe rubis tuilage virant à la pelure d’oignon 1er nez : vanille et fruits rouges très mûrs. Note de crème pâtissière ( !??) sans doute due à la vanille très présente 2d nez : le fruit remonte et se laisse moins dominé. On retrouve les arômes du 1er nez en plus intense et avec quelques

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Irouleguy – Mendigorri – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, chocolat, confit de canard, fromages basques, Irouleguy, Mendigorri, poulet basquaise, poulet rôti à la niçoise, rouge, thon à la basquaise

Dégusté le 10/08/2005. Belle robe grenat tuilé 1er nez : griotte, cuir, légère animalité, fruits noirs et rouges bien mûrs, cade 2d nez : en plus on a du sous-bois, du gibier plus fin, du cassis et le bois de cade qui est plus présent Bouche : les tanins sont fins et très fondus, c’est encore un peu

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Saint-Emilion Grand Cru – Les chênes de Macquin – 1995

2003, Dégustations / xav / 1995, boeuf, Château Macquin, Les Chênes de Macquin, rouge, Saint-Emilion, salers, viande rouge, vieux gouda

Dégusté le 14/12/2003. Robe rouge brun. 1er nez : sous-bois et gibier léger. 2d nez : en plus café/chicoré, poivron, chèvrefeuille. Bouche : Attaque souple. C’est bien fondu. Boisé vanillé qui reste jusqu’à la fin, avec des épices type poivre. Fin et élégant mais un peu court. Accords : bœuf, viande rouge, vieux gouda, salers Infos : Château Macquin

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