roquefort – Page 3 – Mesdegustations

Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg – Domaine Paul Ginglinger – 2009

2011, Dégustations / xav / 2009, apéritif, blanc, chevreuil aux airelles, cuisine épicée, desserts à base de fruits exotiques, Domaine Paul Ginglinger, foie gras mi-cuit, géromé, Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg, munster, roquefort, tajines

Dégusté le 25/12/2011. Boire un Gewurzt’ grand cru, c’est toujours un moment un peu à part tellement on est frappé par la complexité, l’équilibre et la richesse aromatique qu’il présente. On retrouve tout ces ingrédients chez Ginglinger. Ce Pfersigberg, comme tout grand cru qui se respecte, a ses particularités, lui assurant une personnalité qui lui […]

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Sauternes – Château Rieussec – 1991

2011, Dégustations / xav / 1991, blanc, Château de Rieussec, desserts aux fruits, foie gras mi-cuit, foie gras poêlé, fromages bleus, roquefort, Sauternes

Dégusté le 24/11/2011. Après ces quelques longues années d’attente, je craque pour ouvrir ce Rieussec ’91. Ce 1er grand cru de Sauternes est une référence dans l’appellation. La robe est impressionnante, on dirait de l’ambre ! C’est beau, brillant, vif et profond. Elle fait penser à certaines vieilles fines de cognac. A noter que lors

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Rasteau VDN – Domaine de la Soumade – 1995

2011, Dégustations / xav / 1995, cacao, chocolat noir, Domaine de la Soumade, foie gras poêlé, forêt noire, fromages bleus, gibier en sauce, Rasteau, Rasteau VDN, roquefort, rouge, Vin doux naturel

Dégusté le 03/12/2011. On continue dans le « super » mais dans un autre registre avec ce vin doux naturel de la vallée du Rhône, au pied des superbes dentelles de Montmirail, à Rasteau. 1995 est une année exceptionnelle dans cette région, et au Domaine de la Soumade, on maîtrise le mutage du grenache pour proposer des

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Cahors – Château Bru Lagardette – 2007

2011, Dégustations / xav / 2007, brebis, cahors, château Bru Lagardette, château du Cèdre, confit de canard, fromages basques, magret de canard, roquefort, rouge

Dégusté le 22/04/2011. Découvert suite à un achat lors d’une mini foire au vin dans son millésime 2005, je n’ai pas hésiter à prendre quelques 2007 lorsque j’en ai eu l’occasion. En effet, pour un prix très raisonnable on se fait plaisir tout de suite avec ce Bru Lagardette (autour des 4 à 5€). Certes

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Collioure – Coum Pascole – Domaine de la Rectorie – 1996

2011, Dégustations / xav / 1996, bleus, cerf, chèvre, Collioure, fromages basques, gibier, purée de céleri, Rectorie, roquefort, rouge

Dégusté le 02/01/2011. La Rectorie est un domaine réputé en Roussillon. Situé à Banyuls, il s’agit du domaine familial auquel s’est ajouté en 2001 la Preceptorie. Les cuvées ont changé de dénomination, vous ne trouverez donc plus aujourd’hui en appellation Collioure cette cuvée Coum Pascole, mais une cuvée Côté Montagne ou Côté Mer. La robe

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Gewurztraminer – Vendanges tardives – Domaine Doppf- 1990

2009, Dégustations / xav / 1990, apéritif, blanc, bleus, chapon, Domaine Doppf, foie gras, Gewurztraminer VT, gibier aux raisins ou aux agrumes, maroilles, munster, roquefort, tarte aux mirabelles

Dégusté le 30/05/2009. Des raisins sur-mûris et teintés de pourriture noble donnent, en Alsace, des vins dits de « Vendanges Tardives« . Ce sont des vins liquoreux très riches en sucre mais qui savent garder les particularités et la finesse de leur cépage. Ici, il s’agit d’un Gewurztraminer de presque 19 ans du domaine Doppf.

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