foie gras mi-cuit – Mesdegustations

Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg – Domaine Paul Ginglinger – 2009

2011, Dégustations / xav / 2009, apéritif, blanc, chevreuil aux airelles, cuisine épicée, desserts à base de fruits exotiques, Domaine Paul Ginglinger, foie gras mi-cuit, géromé, Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg, munster, roquefort, tajines

Dégusté le 25/12/2011. Boire un Gewurzt’ grand cru, c’est toujours un moment un peu à part tellement on est frappé par la complexité, l’équilibre et la richesse aromatique qu’il présente. On retrouve tout ces ingrédients chez Ginglinger. Ce Pfersigberg, comme tout grand cru qui se respecte, a ses particularités, lui assurant une personnalité qui lui […]

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Sauternes – Château Rieussec – 1991

2011, Dégustations / xav / 1991, blanc, Château de Rieussec, desserts aux fruits, foie gras mi-cuit, foie gras poêlé, fromages bleus, roquefort, Sauternes

Dégusté le 24/11/2011. Après ces quelques longues années d’attente, je craque pour ouvrir ce Rieussec ’91. Ce 1er grand cru de Sauternes est une référence dans l’appellation. La robe est impressionnante, on dirait de l’ambre ! C’est beau, brillant, vif et profond. Elle fait penser à certaines vieilles fines de cognac. A noter que lors

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Gewurztraminer – Cuvée Wahlenbourg – Domaine Paul Ginglinger – 2009

2010, Dégustations / xav / 2009, Alsace gewurztraminer, apéritif, blanc, foie gras au torchon, foie gras mi-cuit, munster, Paul Ginglinger, tajines

Dégusté le 24/12/2010. Après le Riesling, passons donc au Gewürztraminer ! Chez Paul Ginglinger, vous trouverez des Grands Crus mais aussi des cuvées plus simples comme celle dont il s’agit ici : la cuvée Whlenbourg. La robe brillante est d’un jaune très pale. Le 1er nez est très « gewürzt » avec une belle rondeur et de

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