gibier à poils – Page 7 – Mesdegustations

Coteaux du Languedoc – Pic Saint Loup – Les Escarboucles – Château l’Euzière – 1997

2006, Dégustations / xav / 1997, agneau, beaufort, bleu des Causses, boeuf, Château l'Euzière, Coteaux du Languedoc, daubes, fromages basques, fromages persillés, gibier à poils, les Escarboucles, pelardon, Pic Saint Loup, rouge

Dégusté le 28/10/2006. Robe pourpre, tuilage débutant. 1er nez : framboise, cassis légèrement confituré, sous-bois. 2d nez : le sous-bois explose, vieux cuir, notes de torréfaction et un peu de vanille. Bouche : attaque ronde et finale sur l’acidulé. Petits fruits rouges, notes boisées et réglissées. Accords : agneau, bœuf, daubes, gibier à poils, pelardon, […]

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Côtes du Luberon – Les Petites Tourettes – Château des Tourettes – 1998

2006, Dégustations / xav / 1998, agneau, Château des Tourettes, Côtes du Luberon, gibier à poils, Les Petites Tourettes, rouge, sanglier

Dégusté le 30/04/2006. On est encore dans l’univers de Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen avec ces Petites Tourettes du Château des Tourettes (côtes du Luberon). La robe est rubis virant à la pelure d’oignon. C’est vif avec une belle brillance et une intensité moyenne. Le nez est sur la framboise et des touches de confiture de

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Côtes-du-Rhône – Coudoulet de Beaucastel – 1997

2005, Dégustations / xav / 1997, bleu des Causses, boeuf, champignons, chevreuil, civet de lièvre, Côtes-du-Rhône, Coudoulet de Beaucastel, daube de bœuf, fromages bleus, gibier à poils, roquefort, rouge

Dégusté le 25/12/2005. Avec ce 2d vin du château de Beaucastel, on est très proche des Châteauneuf-du-Pape, la peuve avec ce 1997 du coudoulet. Robe rubis brillante. 1er nez : fruits rouges et noirs, beaucoup de notes d’évolution : pruneaux, dattes, chocolat, cacao. 2d nez : en plus, des épices, du cuir, du bourgeon de cassis et quelques

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Saint-Julien – Les fiefs de Lagrange – 1988

2005, Dégustations / xav / 1988, agneau, Côte de veau, daube de sanglier, gibier à poils, gratin de macaronis, Les fiefs de Lagrange, lièvre, mimolette extra-vieille, morbier, rouge, Saint Julien, saint-Nectaire fermier, viande en sauce, vieux gouda

Dégusté le 03/11/2005. Robe brillante assez sombre mais moyennement intense, couleur groseille et tuilage 1er nez : sous-bois, humus, groseille, cassis, baies bien mûres, myrtille, vieux cuir, gibier 2d nez : idem au 1er nez déjà très riche avec plus d’intensité Bouche : attaque ronde et assez douce qui se développe de façon continue. Les tanins sont bien

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Saint-Julien – Les Fiefs de Lagrange – 1988

1998, Dégustations / xav / 1988, agneau, Côte de veau, daube de sanglier, gibier à poils, Les fiefs de Lagrange, lièvre, mimolette extra-vieille, morbier, rouge, Saint Julien, saint-Nectaire fermier, viande rouge

Dégusté le 22/11/1998. Robe carmin d’un rouge très foncé et brillant. Nez sur du fruit noir bien mûr avec des notes de gibier et de noix de muscade. L’agitation donne en plus du sous-boise et des notes d’aromates et de cuir.

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Côtes du Roussillon Villages – Domaine Cazes – 1991

1997, Dégustations / xav / 1991, agneau, boeuf, Côtes du Roussillon Villages, Domaine Cazes, gibier à poils, rouge

Dégusté le 11/10/1997. Robe grenat soutenu. Nez d’abord sur le fruit à l’alcool, la vanille et le sous-bois. Bouquet riche dès l’ouverture qui évolue bien dans le verre avec quelques touches de foin coupé. La bouche est légère et un peu courte mais néanmoins très agréable et, outre le fruit, sur la bergamote et le

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