Dégustations – Page 66 – Mesdegustations

PFALZ – GrauerBurgunder Spätlese Trocken – Selection Kaiserberg – G. Münzberg – 1997

2010, Dégustations / xav / 1997, Allemagne, apéritif, blanc, cannelé, foie gras, Palatinat, pinot gris, vendanges tardives

Dégusté le 01/01/2010. Cela faisait un petit moment que ce flacon attendait d’être ouvert. En effet, l’accord ne me semblait pas évident : il s’agit d’une vendange tardive d’un pinot gris allemand du Palatinat (en Rhénanie-Palatinat). Dans mon idée, le nectar devait être nerveux mais sucré également, comme on peut en trouver en Alsace. […]

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Collioure – Le Séris – Domaine de la Rectorie – 1996

2009, Dégustations / xav / 1996, beaufort, Collioure, Domaine de la Rectorie, fromages basques, fromages de brebis, fromages persillés, gibier à poils, Le Séris, pavé de biche et purée de céleri, rouge, viande en sauce

Dégusté le 31/12/2009. On reste dans le Roussillon pour ce réveillon un peu particulier… Cette fois-ci, on est à Collioure avec ce Séris du domaine de la Rectorie, toujours en 1996. Le tuilage est très prononcé, limite marron sur cette robe pourpre profond.

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Côtes du Roussillon – Domaine Gauby – 1996

2009, Dégustations / xav / 1996, chevreuil sauce grand veneur, Côtes du Roussillon, Domaine Gauby, fromages basques, gibier à poils, rouge, viande en sauce

Dégusté le 03/12/2009. Voilà un Côtes du Roussillon de chez Gauby, de quoi réjouir nos palais et un chevreuil ! La robe est brillante et assez intense avec de la profondeur. C’est un pourpre foncé avec un beau tuilage. Le 1er nez montre déjà beaucoup de choses ! Du fruit comme la cerise et d’autres

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Coteaux Champenois – Trépail rouge – Claude Beaufort & Fils – 2004

2009, Dégustations / xav / 2004, caille aux morilles, Claude Beaufort & Fils, Coteaux Champenois, fromages basques, résiné des Escarelles, rouge, Trépail, viande rouge, volaille grillée

Dégusté le 11/11/2009. En Champagne, on ne fait pas que des bulles, on fait aussi des vins tranquilles et rouges ! Le vin des Coteaux était à l’origine élaboré avec les surplus des vendanges pour la consommation personnelle du vigneron. Sa diffusion a longtemps été semi-confidentielle. Certains domaines proposent dorénavant à la vente leur rouge

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Côtes de Bourg – Maldoror – Château Fougas – 2003

2009, Dégustations / xav / 2003, Château Fougas, côte de boeuf, Côtes de Bourg, filet de bœuf bardé, Maldoror, rouge, viande rouge

Dégusté le 01/11/2009. 2003 fût une année particulière en France, marquée par la canicule et la sécheresse sur l’ensemble du territoire. Les vins de ce millésime sont donc parfois un peu spéciaux : concentrés à l’extrême, lourd, sans finesse, etc. Mais certains domaines s’en sont très bien tirés, réussissant à préserver assez de fraîcheur à

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Faugères – Jadis – Domaine Léon Barral – 1997

2009, Dégustations / xav / 1997, agneau, Cuvée Jadis, Domaine Léon Barral, Faugères, fromages bleus, gibier, plats provençaux, rouge, viande rouge

Dégusté le 31/10/2009. Il y a quelques mois, j’avais été enthousiasmé par cette bouteille. Je n’ai pas pu résister à en ouvrir de nouveau une sur une épaule d’agneau sur lit d’aubergines et courgettes et tomates rissolées…

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