fruits de mer – Page 3 – Mesdegustations

Vin de pays des Côtes Catalanes – Les Calcinaires blanc – Domaine Gauby – 2009

2011, Dégustations / xav / 2009, blanc, coquillages, crustacés, Domaine Gauby, espadon, fruits de mer, Languedoc-Roussillon, les Calcinaires, poisson, tempuras de crevette, thon, vin de pays des côtes catalanes

Dégusté le 08/07/2011. Toujours dans le Languedoc-Roussillon pour ce jour un peu particulier pour moi… avec un blanc du domaine Gauby, réputé dans le monde viticole pour sa rigueur et son exemplarité et bien sûr pour l’extrême qualité de ses vins. Il s’agit ici de la cuvée 2009 des Calcinaires en blanc, assemblage de muscat, […]

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Sylvaner – Domaine Paul Ginglinger – 2008

2010, Dégustations / xav / 2008, Alsace Sylvaner, apéritif, blanc, Domaine Paul Ginglinger, fruits de mer, huîtres

Dégusté le 24/12/2010. Si un vin a bien mauvaise réputation, dont celle de donner des maux de tête, c’est bien le Sylvaner d’Alsace. Cette « caractéristique » est due à trop de SO2; la qualité médiocre générale relevant, elle, de rendements trop élevés… Mais le Sylvaner est un cépage qui peut donner de jolies choses, procurant beaucoup

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Riesling – Drei Exa – Domaine Paul Ginglinger – 2007

2009, Dégustations / xav / 2007, blanc, crumble de saumon aux courgettes, Domaine Paul Ginglinger, Drei Exa, fruits de mer, parmesan, poisson, Riesling

Dégusté le 30/10/2009. Au domaine Paul Ginglinger, les Riesling et les Gewürztraminer sont particulièrement remarquables. Ce Drei Exa correspond au Riesling générique de la maison qui en est à sa 11ième génération. Mais comme on va le voir, il est déjà extrêmement bien fait. Visuellement, c’est une belle robe couleur or, brillante avec beaucoup de

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Alsace Pinot Gris – Réserve de la Dime – Hubert Metz – 2006

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Dégusté le 25/04/2009. Robe jaune pâle. 1er nez sur les fruits exotiques, la mangue, l’ananas confit et une pointe de minéralité. La mangue explose à l’agitation. En bouche, on a une belle rondeur sur le fruit; ‘est assez long et bien équilibré entre le sucré et l’acide. On a une sensation de « fraîcheur pure », comme

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Coteaux du Giennois – Domaine des Ormousseaux – 2007

2009, Dégustations / xav / 2007, apéritif, blanc, Coteaux du Giennois, Domaine des Ormousseaux, fruits de mer, poisson

Dégusté le 02/01/2009. Au nord de ses voisins plus préstigieux que sont les sancerres et pouilly-fumé, on trouve l’appellation Coteaux du Giennois. Depuis quelques années, les blancs s’y développent, à base de sauvignon. On peut trouver des vins intéressants à des prix autrement plus abordables qu’à Sancerre ou Pouilly-sur-Loire.

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Riesling – Drei Exa – Domaine Paul Ginglinger – 2007

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Dégusté le 24/10/2008. Robe jaune pâle brillante et vive. 1er nez sur le citron séché, l’orange et la clémentine. Aussi : de la poire et du tilleul.

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