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Riesling – Drei Exa – Domaine Paul Ginglinger – 2007

Dégusté le 30/10/2009.

Au domaine Paul Ginglinger, les Riesling et les Gewürztraminer sont particulièrement remarquables.

Ce Drei Exa correspond au Riesling générique de la maison qui en est à sa 11ième génération. Mais comme on va le voir, il est déjà extrêmement bien fait.

Visuellement, c’est une belle robe couleur or, brillante avec beaucoup de pureté.

Le 1er nez est déjà complexe, beau et riche d’arômes. Il y a du fruit blanc (pêche blanche, poire) légèrement sur-mûri.

On retrouve ces notes à l’aération, avec du raisin sec en plus (Corinthe) et du fruit confit comme l’ananas. Il y a également de la minéralité.

La bouche est d’une pureté assez remarquable, rectiligne, sans fausse note, cristalline. On retrouve le fruit du nez avec une minéralité bien présente (pierre à fusil). Jolie longueur assurée par une belle acidité lui donnant aussi de la vivacité.

Accords : crumble de saumon aux courgettes, poisson, fruits de mer, parmesan

Infos : Domaine Paul Ginglinger – Riesling – Cuvée Drei Exa – Blanc – 2007 – 12,5%

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