gibier – Page 4 – Mesdegustations

Bourgogne Côte Chalonnaise – La Digoine – Domaine A. et P. De Villaine – 1999

2018, Dégustations / xav / 1999, A. et P. de Villaine, boeuf, Bourgogne Côte Chalonnaise, canard, fromages basques, gibier, pintade, ris de veau, rouge, viande rouge

Dégusté le 16/12/2017. Les amateurs connaissent bien ce nom puisque Aubert De Villaine n’est autre que le co-gérant de la Romanée-Conti ! Pour son domaine, le même soin est donc apporté : sélection des sols, maîtrise des rendements et tri exigeant des raisins. Concernant La Digoine, on a en général des bourgognes de longue garde. […]

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Cairanne – Truffes et confidences – 2015

2017, Dégustations / xav / agneau, boeuf, Cairanne, cdrv, confit de canard, Côtes-du-Rhône villages Cairanne, daubes, fromages bleus, gibier, pintade, plat en sauce, rouge, viande rouge, volaille

Dégusté le 03/11/2017. L’étiquette et le nom de ce Cairanne sont pleins de promesses! Estampillé « sélection de Bruno« , le fameux restaurant étoilé de Lorgues, on ne peut que saliver à l’idée de retrouver des notes intenses et profondes de truffes. Plaisir d’autant plus grand qu’on a pu trouver de Côtes-du-Rhône villages à moins de 6€

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Haut Médoc – Cru Bourgeois – Château Cambon La Pelouse – 2014

2017, Dégustations / xav / 2014, agneau, boeuf, champignons, Château Cambon La Pelouse, fromages, gibier, Haut-Médoc, morilles, rouge, viande blanche, viande rouge

Dégusté le 23/09/2017. Le château Cambon La Pelouse, situé non loin de Margaux, a pour voisins de renom les châteaux Giscours et Cantemerle. Ce Haut-Médoc est très certainement trop jeune, testons quand même ! La robe est d’un rubis pourpré. Le 1er nez est assez étonnant car la noix de muscade est très présente. Bois

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Domaine du grand montmirail figondas 2009

Gigondas – Domaine du grand Montmirail – 2009

2017, Dégustations / xav / 2009, daubes, Domaine du Grand Montmirail, gibier, Gigondas, grillades, rouge, souris d'agneau, tajine, tajine d'agneau, viande rouge

Dégusté le 25/07/2017. Filons au pied des dentelles de Montmirail, à Gigondas pour regouter ce 2009 déjà dégusté en 2013. La robe a évolué et est sur un carmin moyennement intense au tuilage léger. Le nez est toujours aussi fruité, sur le fruit rouge et noir, le fruit à l’eau de vie, la cerise noire

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Pommard – Clos des Epeneaux – Comte Armand – 1995

2017, Dégustations / xav / 1995, canard rôti, Clos des Epeneaux, comté, Comte Armand, gibier, Pommard, rouge, viande rouge, vieux gruyère

Dégusté le 05/03/2017. Et oui il s’agit bien du clos des Epeneaux avec un « eaux » et non du clos des Epenots plus connu. Le domaine du Comte Armand a le monopole de ce clos qui fait partie de l’excellence de Pommard. Alors oui, j’ai peut-être attendu trop longtemps pour me décider à ouvrir ce 95

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Côtes-du-Rhône-Villages – Cairanne – Domaine Richaud – 1998

2016, Dégustations / xav / 1998, agneau, boeuf, Cairanne, cdrv, Côtes du Rhône villages, daubes, Domaine Richaud, fromages bleus, gibier, pintade, plat en sauce, rouge, viande rouge, volaille

Dégusté le 07/10/2016. Le pourpre au tuilage uniforme, virant au brun, offre une belle brillance. Le nez est d’abord sur du fruit ouge et noir à l’eau de vie ou confituré. Senteur de tabac remarquable et cuir donne beaucoup de complexité. Superbe. L’aération renforce la complexité, d’une grande subtilité, et la présence aromatique. La violette

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