poisson à la crème – Page 4

Corton-Charlemagne Grand Cru – Domaine Dubreuil-Fontaine – 2000

2005, Dégustations / xav / 2000, blanc, Corton-Charlemagne, Domaine Dubreuil-Fontaine, écrevisses, homard, langouste, langoustines au safran, poisson à la crème, truffe, vanille, volaille aux morilles

Dégusté le 03/12/2005. Bue chez Marc Meneau (l’Espèrance). Robe or. Nez d’agrumes, de pamplemousse, noisette, grillé, abricot et ananas secs, amande et praliné, miel. Beaucoup de finesse. Encore jeune. Bouche sublime par son parfait équilibre, très très long. Accords : homard, langouste, langoustines au safran, poisson à la crème, écrevisses, volaille aux morilles, truffe, vanille Infos : […]

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Bonnezeaux – Domaine des Grandes Vignes – 1999

2002, Dégustations / xav / 1999, apéritif, blanc, Bonnezeaux, Domaine des Grandes Vignes, foie gras, poisson, poisson à la crème, salade de fruits, viande blanche à la crème

Dégusté le 06/09/2002. Le Bonnezeaux, le meilleur cru des coteaux du Layon, est un vin liquoreux du Val de Loire élaboré à partir de grains chenin sur lesquels de la pourriture noble a pu se développer. Nez ample dès le débouchage, sur les agrumes, la pêche, la poire et l’ananas séché. Beaucoup de choses sont

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Sauternes – Château de Fargues – 1989

1998, Dégustations / xav / 1989, apéritif, blanc, canard aux pêches, Château de Fargues, desserts, foie gras, foie gras poêlé, fromages bleus, poisson à la crème, roquefort, salade de fruits, Sauternes, tartes aux fruits, terrine de foie gras, viande blanche à la crème

Dégusté le 21/05/1998. Robe paille foncée. Nez sur l’orange et le miel avec toute une palette d’agrumes, abricot, abricot confis, fruits secs, rancio. Nez très riche et ample. On retrouve toute cette complexité en bouche avec les mêmes notes de miel et d’agrumes. L’acidité typée citron confit équilibre le gras parfaitement. C’est long et plein,

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