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Dégustations, accords & autour du vin

Sauternes – Château de Fargues – 1989

Dégusté le 21/05/1998.

Robe paille foncée.

Nez sur l’orange et le miel avec toute une palette d’agrumes, abricot, abricot confis, fruits secs, rancio. Nez très riche et ample.

On retrouve toute cette complexité en bouche avec les mêmes notes de miel et d’agrumes. L’acidité typée citron confit équilibre le gras parfaitement.  C’est long et plein, très ample, passionnant. L’acidité en finale assure la fraîcheur de ce grand sauternes signé Lur Saluces.

Quel souvenir !

Il se suffit à lui-même mais de nombreux accords sont bien sûr possibles !

Accords : apéritif, foie gras poêlé, foie gras, viande blanche à la crème, poisson à la crème, canard aux pêches, roquefort, fromages bleus, desserts, salade de fruits, tartes aux fruits

Infos : Château de Fargues – Sauternes – 1989 – Blanc – 14%

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