viande rouge – Page 23 – Mesdegustations

Corbières – Château La Voulte Gasparet – Cuvée Réservée – 2007

2010, Dégustations / xav / 2007, Château La Voulte-Gasparet, Corbières, rôti de porc aux olives, rouge, viande blanche, viande rouge

Dégusté le 13/03/2010. La Voulte-Gasparet est un domaine familial qui fait référence en Corbières depuis plusieurs générations. Rouges, rosés et blancs sont disponibles. Deux cuvées de rouges sont produites, il s’agit ici de la plus simple, dite « cuvée réservée« . Robe brillante, d’un rubis moyennement intense. Le nez est d’abord sur les fruits rouges et noirs, […]

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Coteaux du Languedoc – Clos Maginiai – Domaine Zumbaum-Tomasi – 1998

2010, Dégustations / xav / 1998, agneau, clos maginiai, Coteaux du Languedoc, daubes, domaine Zumbaum-Tomasi, fricassé d'agneau aux olives et oranges, rouge, viande rouge

Dégusté le 14/02/2010. Le domaine Zumbaum-Tomasi a aujourd’hui terminé sa démarche vers une agriculture biologique et raisonnée qu’il avait déjà engagé à l’époque de ce ’98. Un soin particulier est donc apporté aux vignes de syrah et de grenache qui permettent l’élaboration de ces coteaux du Languedoc. Moyennement intense, la robe est d’un grenat brillant

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Coteaux Champenois – Trépail rouge – Claude Beaufort & Fils – 2004

2009, Dégustations / xav / 2004, caille aux morilles, Claude Beaufort & Fils, Coteaux Champenois, fromages basques, résiné des Escarelles, rouge, Trépail, viande rouge, volaille grillée

Dégusté le 11/11/2009. En Champagne, on ne fait pas que des bulles, on fait aussi des vins tranquilles et rouges ! Le vin des Coteaux était à l’origine élaboré avec les surplus des vendanges pour la consommation personnelle du vigneron. Sa diffusion a longtemps été semi-confidentielle. Certains domaines proposent dorénavant à la vente leur rouge

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Côtes de Bourg – Maldoror – Château Fougas – 2003

2009, Dégustations / xav / 2003, Château Fougas, côte de boeuf, Côtes de Bourg, filet de bœuf bardé, Maldoror, rouge, viande rouge

Dégusté le 01/11/2009. 2003 fût une année particulière en France, marquée par la canicule et la sécheresse sur l’ensemble du territoire. Les vins de ce millésime sont donc parfois un peu spéciaux : concentrés à l’extrême, lourd, sans finesse, etc. Mais certains domaines s’en sont très bien tirés, réussissant à préserver assez de fraîcheur à

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Faugères – Jadis – Domaine Léon Barral – 1997

2009, Dégustations / xav / 1997, agneau, Cuvée Jadis, Domaine Léon Barral, Faugères, fromages bleus, gibier, plats provençaux, rouge, viande rouge

Dégusté le 31/10/2009. Il y a quelques mois, j’avais été enthousiasmé par cette bouteille. Je n’ai pas pu résister à en ouvrir de nouveau une sur une épaule d’agneau sur lit d’aubergines et courgettes et tomates rissolées…

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Biferno Rosso – Ramitello – Di Majo Norante – 2004

2009, Dégustations / xav / 2004, Biferno Rosso, Di Majo Norante, ossobuco alla milanese, Ramitello, rouge, viande blanche, viande en sauce, viande rouge

Dégusté le 10/10/2009. Un fois n’est pas coutume, voici un vin de chez nos voisins Italiens ! Ce Ramitello est un Biferno Rosso, appellation (IGT) de la côte adriatique (Campomarino), de chez Di Majo Norante. C’est un rouge composé majoritairement de montepulciano (80%) et d’aglianico. Partons donc pour l’Italie le temps de cette dégustation !

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