Domaine Paul Ginglinger – Page 2

Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg – Domaine Paul Ginglinger – 2009

2011, Dégustations / xav / 2009, apéritif, blanc, chevreuil aux airelles, cuisine épicée, desserts à base de fruits exotiques, Domaine Paul Ginglinger, foie gras mi-cuit, géromé, Gewürztraminer Grand Cru Pfersigberg, munster, roquefort, tajines

Dégusté le 25/12/2011. Boire un Gewurzt’ grand cru, c’est toujours un moment un peu à part tellement on est frappé par la complexité, l’équilibre et la richesse aromatique qu’il présente. On retrouve tout ces ingrédients chez Ginglinger. Ce Pfersigberg, comme tout grand cru qui se respecte, a ses particularités, lui assurant une personnalité qui lui […]

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Riesling – Cuvée Drei-Exa – Domaine Ginglinger – 2007

2011, Dégustations / xav / 2007, blanc, crumble de saumon aux courgettes, Domaine Paul Ginglinger, Drei Exa, fruits de mer, parmesan, poisson, Riesling

Dégusté le 09/12/2011. On refait le point un peu plus de 2 ans après la dernière dégustation de ce Riesling de chez Ginglinger. C’est par ici !

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Sylvaner – Domaine Paul Ginglinger – 2008

2010, Dégustations / xav / 2008, Alsace Sylvaner, apéritif, blanc, Domaine Paul Ginglinger, fruits de mer, huîtres

Dégusté le 24/12/2010. Si un vin a bien mauvaise réputation, dont celle de donner des maux de tête, c’est bien le Sylvaner d’Alsace. Cette « caractéristique » est due à trop de SO2; la qualité médiocre générale relevant, elle, de rendements trop élevés… Mais le Sylvaner est un cépage qui peut donner de jolies choses, procurant beaucoup

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Alsace Pinot Noir – Domaine Paul Ginglinger – 2007

2010, Dégustations / xav / 2007, alsace, Alsace pinot noir, boeuf, chaource, Domaine Paul Ginglinger, fromages à pâte cuite, rouge, sauté de veau au citron, viande blanche, volaille

Dégusté le 25/09/2010. Paul Ginglinger, un de mes Alsaciens préférés mais cette fois-ci en rouge avec ce pinot noir. La robe est brillante, d’un grenat intense avec un début de tuilage. C’est assez intense, en tout cas plus qu’un pinot noir bourguignon. Le nez me fait d’abord penser à du sirop de grenadine, en fait

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Riesling – Drei Exa – Domaine Paul Ginglinger – 2007

2009, Dégustations / xav / 2007, blanc, crumble de saumon aux courgettes, Domaine Paul Ginglinger, Drei Exa, fruits de mer, parmesan, poisson, Riesling

Dégusté le 30/10/2009. Au domaine Paul Ginglinger, les Riesling et les Gewürztraminer sont particulièrement remarquables. Ce Drei Exa correspond au Riesling générique de la maison qui en est à sa 11ième génération. Mais comme on va le voir, il est déjà extrêmement bien fait. Visuellement, c’est une belle robe couleur or, brillante avec beaucoup de

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Riesling – Drei Exa – Domaine Paul Ginglinger – 2007

2008, Dégustations / xav / 2007, blanc, crumble de saumon aux courgettes, Domaine Paul Ginglinger, Drei Exa, fruits de mer, parmesan, poisson, Riesling

Dégusté le 24/10/2008. Robe jaune pâle brillante et vive. 1er nez sur le citron séché, l’orange et la clémentine. Aussi : de la poire et du tilleul.

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