fromages à pâte cuite

De Villaine - Digoine - 2000

Bourgogne Côte Chalonnaise – La Digoine – Domaine A. et P. De Villaine – 2000

Dégusté le 14/11/2020. Après le 1999 que j’avais trouvé exceptionnel, j’ai eu la force d’attendre quelques années de plus pour déguster ce Digoine 2000 de chez De Villaine 😉 . Vais-je être aussi impressionné qu’en 2017 ? Profitons donc d’une pintade dont la farce aux morilles, agrémentée de figues et foie gras me semble à …

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Chinon les 3 terroirs – Francois-Xavier Brac – 2011

Dégusté le 07/09/2014. Une robe encore jeune pour ce chinon, mais elle commence à évoluer en virant au rubis soutenu et assez profond. Le 1er nez montre un cabernet-franc qui semble bien maîtrisé même si on sait qu’il est là grâce à ses parfums primaires de poivron vert, d’herbes et de cuir. Cela donne le ton …

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Volnay – Vendanges Sélectionnées – Domaine Michel Lafarge – 1997

Dégusté le 01/09/2013. Quasiment 16 ans pour un volnay, ça commence à faire, non ? Mais il s’agit de raisins sélectionnées et c’est un Lafarge… Le même vin de 1995, dégusté il y a 2 ans, donc au même âge, était superbe et m’a laissé un excellent souvenir. Sur le site du domaine Lafarge, on …

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