Dégusté le 25/09/2010.
Paul Ginglinger, un de mes Alsaciens préférés mais cette fois-ci en rouge avec ce pinot noir.
La robe est brillante, d’un grenat intense avec un début de tuilage. C’est assez intense, en tout cas plus qu’un pinot noir bourguignon.
Le nez me fait d’abord penser à du sirop de grenadine, en fait : de la fraise, de la framboise, une pointe de cassis et enfin de la griotte. Ce premier contact montre une certaine intensité et une certaine puissance. La fraise domine.
Le nez devient beaucoup plus rond à l’agitation, avec toujours de la fraise et de la cerise. Cela fait penser à un bonbon à la cerise. La griotte est toujours bien là et une pointe de réglisse fait son apparition.
La bouche paraît sérieuse, droite et très équilibrée. C’est assez complexe : du fruit mais aussi de la mousse, de l’herbe type sous-bois et un léger gibier. C’est plein et plutôt long. Le fruit reste en bouche très longtemps. Le tout procure de bonnes sensations, c’est très agréable.
Rapport qualité/prix excellentissime.
Bel accord avec un sauté de veau au citron.
Accords : sauté de veau au citron, viande blanche, bœuf, volaille, chaource, fromages à pâte cuite
Infos : Domaine Paul Ginglinger – Alsace Pinot Noir – Rouge – 2007 – 13%