comté – Page 7 – Mesdegustations

Bourgogne côtes d’Auxerre – Corps de Garde – Domaine Goisot – 1995

2005, Dégustations / xav / 1995, beaufort, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, comté, Corps de Garde, crustacés grillés, Domaine Goisot, fromages de chèvre secs, lapin à la crème, lotte, poisson, poulet à la crème, Saint-Jacques poêlées, valençay

Dégusté le 24/12/2005. Belle robe or limpide et brillante 1er nez : Très puissant dès l’ouverture. Miel, noisette, praline, amande, ananas séché et confit, palette d’agrumes confits (pamplemousse) 2d nez : le côté grillé, croute de pain augmente Bouche : ample et long. Subtil équilibre entre la rondeur et l’acidité, c’est très beau. On retrouve le pamplemousse et […]

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Mâcon la Roche-Vineuse – Vieilles Vignes – O. Merlin – 1996

2005, Dégustations / xav / 1996, beaufort, blanc, comté, crustacés, cuisses de grenouilles, Domaine du Vieux Saint-Sorlin, fromages de chèvre secs, lotte aux agrumes, Mâcon La Roche-Vineuse, Merlin, noix de Saint-Jacques, poisson en sauce, ris de veau, viande blanche, vieilles vignes, volaille à la crème

Dégusté le 18/08/2005. Robe jaune pâle très brillante 1er nez : noisette, ananas, praline, brioche 2d nez : abricot bien mûr, abricot séché, ananas séché, mangue, brioche, amande, fleurs séchée, note minérale Beaucoup de chose, enivrant. Bouche : attaque ronde, très bel équilibre, c’est remarquable. On retrouve les agrumes (citron et ananas) et l’abricot, miel. Très long et

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Mâcon Pierreclos « le Chavigne » – Guffens-Heynen – 1996

2005, Dégustations / xav / 1996, beaufort, blanc, comté, cuisses de grenouilles, fromages de chèvre, Guffens-Heynen, lotte aux agrumes, Mâcon Pierreclos « le Chavigne », poisson en sauce, ris de veau, Saint-Jacques, volaille à la crème

Dégusté le 06/08/2005. Belle robe limpide et brillante de couleur or 1er nez : agrume comme l’ananas et note de pain grillé et d’amande 2d nez : amande, amande fraîche, noisette, ananas, croûte de pain bien cuit Bouche : belle attaque assez ronde qui monte doucement jusqu’à la finale. Ca accélère tout du long et ça dure longtemps ! Très

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