Dégusté le 18/08/2005.
Robe jaune pâle très brillante
1er nez : noisette, ananas, praline, brioche
2d nez : abricot bien mûr, abricot séché, ananas séché, mangue, brioche, amande, fleurs séchée, note minérale
Beaucoup de chose, enivrant.
Bouche : attaque ronde, très bel équilibre, c’est remarquable. On retrouve les agrumes (citron et ananas) et l’abricot, miel. Très long et queue de paon !
Verre vide : douces notes de tisane
Accords : poisson en sauce, noix de Saint-Jacques, lotte aux agrumes, crustacés, volaille à la crème, ris de veau, viandes blanches, cuisses de grenouille, fromages de chèvre secs, beaufort, comté
Infos : Domaine du Vieux Saint-Sorlin – Olivier Merlin – Mâcon la Roche-Vineuse – Vieilles Vignes – 1996 – Blanc – 13%