Dégusté le 20/08/2005.
Un 100 % Carignan !
Belle robe brillante d’intensité moyenne
1er nez : déjà beau et intense avec du cassis, de la myrtille, des baies noires et du poivron vert
2d nez : idem avec du vieux cuir et des épices comme la muscade
Bouche : attaque sur le fruit et finale nerveuse et légèrement amère. Boisé, cuir, épices, poivron, muscade, poivre. C’est long et ample avec un équilibre constant. Soyeux malgré un côté « vert » en finale.
Le lendemain, la bouche présente des notes de torréfaction, du café, du chocolat et de la réglisse.
Accords : gibier, daubes, fromages bleus
Infos : Mas des Chimères – Carignan – VDP des Coteaux du Salagou – 1996 – Rouge – 13%