Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes – Domaine Valette – 1998

Dégusté le 17/03/2012.

Christian Valette fait partie des incontournables du Mâconnais, remarquable à la fois par la qualité de ses blancs mais aussi par les rapports qualité/prix qu’il propose.

Il s’agit ici d’un Mâcon-Chaintré issu de vieilles vignes. Il est largement temps de le boire, 1998 n’atteignant pas les niveaux de qualité de 1996…je réserve donc le 1996 pour plus tard…

C’est parti !La robe est d’un or cuivré présentant une belle brillance.

Le nez est d’abord sur la noisette, l’amande, l’ananas séché (très sec) ainsi qu’une pointe miellée et de thé. C’est déjà très ample et présent. On peut noter un peu de fruit à chair blanche et comme une touche iodée très volatile.

A l’agitation, on est toujours sur les fruits secs, avec de la noix. On a du fruit et des touches florales (tilleul), c’est très beau. Décidément le côté iodé qui me semble étrange est plus présent. On a aussi des notes plus sur la mie de pain, le pain de mie, puis, plus tard sur la croûte de pain.

La bouche n’est plus très nerveuse en attaque, ici la rondeur domine mais cela reste bien équilibré, surtout en finale où l’acidité est revenue depuis le milieu de bouche. On a du fruit, de l’hydromel, de la noix. C’est ample. L’intensité aromatique présente un creux avant de revenir, c’est pour cela que dans un premier temps on le trouve un peu court, mais ça ne dure pas et finalement, tout revient pour une belle allonge.

Accords : feuilleté au foie gras, turbot et pesto de tomate, lotte, crustacés poisson, poisson à la crème, plats crémés, volailles à la crème, fromages à pâte cuite, comté, fribourg, gruyère, beaufort, chèvres secs, pélardon, chavignol, picodon

Infos : Domaine Valette – Mâcon-Chaintré – Vieilles Vignes – Blanc – 1998  – 13% – L06