Dégusté le 18/03/2012.
On refait le point sur ce grand cru de pinot gris d’Alsace de chez Paul Ginglinger déjà dégusté l’année dernière.
La robe est encore jaune pâle, virant à la paille.
Le 1er nez est très élégant, sur le raisin sec blond, la fleur de pêcher. Le fruité est riche, avec beaucoup de nuances : abricot, mangue, ananas très mûr, pêche blanche et jaune. Ça donne envie !
Le 2d nez révèle toute la complexité du breuvage, avec des notes grillées et finement fumées qui commencent à apparaître. Il y a beaucoup de finesse. Le fruit s’efface puis revient doucement, d’abord sur l’abricot.
En bouche, c’est très beau, avec une matière très douce et beaucoup d’équilibre : tout est à sa place. Des notes de fleurs sont présentes au milieu du fruit comme la pêche et l’abricot. Il y a toujours ces touches fumées, ainsi que quelques épices douces et poivrées. Beaucoup de pureté et une finale en queue de paon !
Accords : foie gras, bonbon de foie gras, curry de veau, cuisine asiatique, épices, agrumes, munster
Infos : Paul Ginglinger – Alsace Pinot Gris – grand cru Eichberg – Blanc – 2006 – 13% – L53 – ETA18