Givry 1er cru « Clos du Cellier aux Moines » – Domaine Joblot – 1999

Dégusté le 10/10/2015.

givry_cellier_moines_1999On reste en Bourgogne et en 1999, toujours dans la côte chalonnaise mais un peu plus au sud pour ce 1er cru de Givry de chez Joblot.

La robe pourpre au tuilage uniforme présente une belle brillance.

Le 1er nez est un peu fermé mais on peut y détecter du gibier, un boisé type boîte à cigares, des fleurs séchées, de la prune, du fruit noir et du cuir mouillé.

Au 2d nez, c’est très gibier, animal mais fin et sans lourdeur. On a aussi du cuir, plus joli qu’au 1er nez, ainsi que du jus de viande. Le fruit remonte ensuite doucement, plutôt sur la cerise noire. On note également des touches cacaotées. L’ensemble paraît très, voire franchement trop, évolué…

Après une attaque douce, la matière se révèle agréable tout en étant masculine. On a une legère amertume tout du long, typée noyau. La longueur est assez remarquable, signée par un fruité de fin de bouche sur un style acidulé de fruit rouge.

En conclusion, il est quand même vraiment trop vieux.

Accords : terrines de gibier, charcuterie, gibier, volaille grillée

Infos : Domaine Joblot – Givry 1er cru « Clos du Cellier aux Moines » – 1999 – 13% – Rouge – L6.99

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