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Sancerre – Domaine Vincent Pinard – 2008

Dégusté le 03/09/2013.

Voilà bientôt 2 ans que j’ai dégusté ce sancerre de chez Vincent Pinard. Il m’a paru intéressant de voir où en est son évolution.

La robe semble encore jeune mais le rubis semble plus intense.

Le nez est d’abord sur les fruits rouges qui sont bien présents (cerise, framboise et fraise). On a un peu de buis ou de bourgeon de cassis, de cuir et quelques notes de fruits noirs.

Au 2d nez, on a une belle harmonie du fruit avec du croquant. C’est distingué avec des notes plus complexes légèrement musquées qui se mêlent au fruit.

La bouche est très fine également, faisant preuve d’élégance dès l’attaque. Le tout s’exprime bien et on retrouve le nez avec une matière très soyeuse et agréable. Très bien équilibré avec une légère astringence, assez long avec une finale un peu épicée, il est toujours très agréable et loin d’être à son apogée.

Accords : pigeonneau, dinde de Noël (aux marrons), volailles grillées, viandes rouges, petit gibier à plumes, crottin de Chavignol frais, beaufort, salers, tome de brebis des Pyrénées, fromages basques

Infos : Domaine Vincent Pinard – Sancerre – Pinot noir – Rouge – 2008 – 13%

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