Dégusté le 20/02/2010.
Xavier Frissant propose des vins en appellation Touraine-Amboise en agriculture raisonnée et d’un bon rapport qualité/prix. Il s’agit ici de la cuvée Renaissance composée de côt, cabernet franc et cabernet-sauvignon.
La robe est intense, d’un grenat profond.
Le 1er nez paraît réduit avec des notes animales, de cuir humide et de sous-bois, et présente un côté corsé.
En 2d nez, on est plus sur la viande, le sous-bois et la terre. On note aussi un aspect lacté et fruité : du yaourt à la fraise, de la framboise et du bourgeon de cassis. C’est original, le cabernet-franc ne domine pas.
La bouche, c’est léger, fluide. Il y a peu de matière mais c’est bien fait car le résultat est agréable, surtout grâce à un bel équilibre. Un peu court.
Le rapport qualité/prix est assez bon. Sur une tête de filet de bœuf, l’accord se fait mais ne comptez pas lui faire affronter des ravioles aux cèpes.
Accords : viandes rouges rôties, volaille, sainte maure frais, chabichou, fromages de chèvre
Infos : Xavier Frissant – Touraine-Amboise – Rennaissance – côt-cabernet – Rouge – 2006 – 12,5%