Méthode ancestrale – PMG – Domaine Fouet

Dégusté le 16/12/2011.

Lors de la visite au domaine Fouet cet été, je vous avais parlé d’un mousseux extra-brut au doux nom de « Pour Ma Gueule ».

J’avais bien apprécié la finesse et l’originalité du nectar, voyons voir où on en est…

Dans le verre, ce sont de fines bulles et une belle mousse qui se présentent. A noter que la mousse n’est pas présente longtemps.

Au 1er nez, dans un verre de dégustation (CHEF et SOMMELIER – Pro Tasting), on est frappé par le côté très iodé, très proche de l’huître, alors que cet arôme est inexistant dans une flûte traditionnelle. On a également de la noisette et de la pomme.

A l’aération, tout se mélange bien pour donner quelque chose d’assez fin, sur le fruit à chair blanche. Le côté iodé est toujours là.

La bouche est sur les mêmes tons que le nez, avec de bonnes sensations et un assez bel équilibre. On est sur quelque chose de sympa et très original.

Accords : apéritif, verrines de poisson, desserts aux fruits, tarte aux pommes

Infos : Domaine Fouet – PMG – Méthode Ancestrale – Blanc – 12,5%