Côtes de Bourg – Château Roc de Thau – 2001

Dégusté le 01/04/2007.

La robe est grenat virant au pourpre, d’intensité moyenne, avec un début de tuilage (encore du potentiel);

1er nez sur le fruit rouge macéré dans l’eau de vie (style griotte). On a du cassis, de la fraise compotée et de la violette.

Le 2d nez est très racé, avec du cuir vieilli, une certaine animalité, du bois de cade, le tout se mêlant harmonieusement au fruit, avec une note légère de vanille. Très joli nez, avec beaucoup de finesse et plein de promesses.

Belle attaque souple en bouche. C’est soyeux et souple, avec des tanins fondus et un bel équilibre. On a des fruits rouges et noirs qui s’allient bien au bois qui n’est présent qu’au second plan et très bien fondu. Bien joli vin.

Accords : magret de canard, viandes rouges, gibier, fromages à pâte cuite

Infos : Château Roc de Thau – Côtes de Bourg – Elevage en barrique – Rouge – 2001 – 12,5%