Dégusté le 14/02/2015.
La robe or brillante cache un 1er nez de noisette avec de légères notes beurrées.
Viennent ensuite des agrumes confits, des touches d’acacia, avec beaucoup de rondeur.
En bouche, on oit bien que c’est trop vieux mais c’est encore largement acceptable. L’acidité a beaucoup baissé mais c’est ample et reste malgré tout équilibré, même si ça tend vers l’amer.
Accords : joues de lotte à la niçoise, escargots, huîtres, fruits de mer, poisson, espadon grillé, andouillette, viande blanche en sauce, asperge, poisson, fromages de chèvre, comté
Infos : Verget – Chablis – 2000 – Blanc – 13 %
Vient d’en boire une autre le 16/7/2015 et il me semble un peu plus vif. L’amertume reste légère et équilibre le tout, sur une belle longueur. Il présente toujours une très belle évolution. Fruits secs, amandes, noisettes, iode et un peu de bergamote volatile.