Dégusté le 05/06/2014.
Après le 2000, voyons voir ce 1999 de chez Dominique Laurent.
Jolie robe au tuilage uniforme de brique.
Il a fallu un peu de temps pour que s’exprime enfin un 1er nez de fruit cuit. Griotte très cuite, cuir et notes giboyeuses très (trop ?) présente.
L’agitation se doit d’être douce car il se referme… Avant de se rouvrir sur le fruit, le tabac, le café, la boîte à tabac.
La bouche confirme mes craintes d’une dégustation trop tardive (presque 15 ans quand même pour un bourgogne générique !). On retrouve un fruit très mûr avec du tabac et du thé. C’est bien sûr totalement fondu mais plat. Cependant, on a de la longueur et l’équilibre est préservé : pas de sécheresse ou d’amertume.
Accords : viande rouge, entrecôte, gibier, viande en sauce, champignons, fromages, époisses
Infos : Dominique Laurent – Bourgogne n°1 – 1999 – Rouge – 13%