Dégusté le 06/06/2026.
Cet « hérétique » est un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon.
Robe grenat brique, intense.
1er nez très joli et net dès l’ouverture, avec beaucoup de présence sans exubérance. Parfums nets de cerise cuite, fruit noir, myrtille, prune, réglisse. Boisé fondu arrondi par le fruit, soulignant des notes de café, pivoine, violette, iris, légère vanille et poivron.
De plus en plus harmonieux au fil du temps, avec un arrière plan typé cabernet sauvignon. c’est net, riche et complexe, avec des notes de jus de viande et une touche animale.
La bouche est toute fondue, sur de la réglisse intense et longue. Puissance un peu animale/gibier, avec une légère astringence et présentant une longueur moyenne.
Accords : rôti de boeuf, entrecôte, viande rouge, agneau, grillade, viande rôtie, fromages basques
Infos : Mas des Chimères – L’Hérétique – Vin de Pays des Coteaux du Salagou – 2006 – Rouge – 14%
