Dégusté le 11/05/2019.
La robe or profond est éclatante.
Dès l’ouverture, un doux parfum embaume la pièce. On est sur le fruit tel que la pêche et l’abricot qui est très marqué. Le miel et le muguet sont intenses, à l’unisson des agrumes confits comme l’ananas. C’est riche et complexe, les arômes sont nombreux et nuancés.
L’agitation révèle une subtile note d’épices douces, de cannelle.
La bouche est délicate et douce, au velouté enveloppant et tapissant le palais. Malgré un sucre bien entendu dominant, les sensations sont équilibrées, sans lourdeur et longtemps. L’ananas confit et l’abricot du nez soulignent parfaitement le côté réconfortant aux accents d’un Noël chaleureux de ce sublime vendanges tardives !
L’accord avec un foie gras poêlé est parfait
Accords : Apéritif, foie gras poêlé, chapon, gibier à plumes, chevreuil aux raisins, époisses, cîteaux, maroilles, munster, fruits confits, tarte au citron, tarte aux mirabelles, tarte aux quetsches, tarte à la rhubarbe
Infos : Domaine Paul Ginglinger – Gewurztraminer Vendanges Tardives – Blanc – 2007 – 13,5 %