Mesdegustations

Dégustations, accords & autour du vin

Côtes du Jura Savagnin – Dom. de la Petite Marne – 2006

Dégusté le 23/03/2012.

Déjà dégusté l’année dernière dans sa livrée 2004, voyons voir ce que donne ce 2006 100% pur savagnin, cépage emblématique du Jura.

La robe est paille virant à l’or. Elle est profonde et très intense.

Le nez est bien entendu sur la noix qui domine. En résumé, c’est : noix, noix, noix et noix… mais aussi la noix fraîche ! On a aussi des notes éthérées, de la vieille eau de vie de poire (le 2004 était plus sur le calva et la pomme cuite). Il y a également comme un côté floral que je n’arrive pas à définir précisément.

Au 2d nez, c’est plus fin, avec en plus du 1er nez, toute une myriade de fruits secs et de l’abricot sec. La note florale est toujours là, comme de la pivoine (?). La complexité augmente avec la température.

La bouche est ample et douce, sur la noix puis les fruits secs. C’est très loooonnng, fluide et plutôt bien équilibré et délicat. La finale est un peu plus nerveuse, ce qui laisse une bonne impression en bouche, sans lourdeur. Il appelle les morilles et le comté affiné, miam !

C’est proche du 2004, avec des notes plus poirées que sur la pomme, mais c’est peut-être moins complexe.

Exceptionnel sur du comté de 36 mois.

Accords : comté affiné, noix,  viande blanche, volaille à la crème, morilles

Infos : Domaine de la Petite Marne – Côtes du Jura Savagnin – 2004 – Blanc – 13%

Partager

Au Suivant Poste

Précedent Poste

2 Commentaires

  1. xav 5 février 2015 — Auteur d'un article

    Un petit point au 26/11/2014 :
    Nez très porté sur la noix avec de l’abricot sec. L’évolution est belle. Les notes poirées ont disparues.
    En bouche : la noix ! L’équilibre s’est affiné. On a un léger creux puis ça revient.

  2. xav 22 février 2015 — Auteur d'un article

    Et j’oubliais : superbe accord avec un sauté de bœuf à l’orange et riz à la noix de coco !

Poster un Commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

© 2022 Mesdegustations

Thème par Anders Norén