Dégusté le 26/04/2015.
La robe est d’un rubis brillant et profond.
Le 1er nez déjà évolué présente un beau fruit bien mûr, de la cerise très intense, de la griotte très présente, de la griotte à l’eau de vie. C’est intense et corsé. On a aussi un peu de cuir et de fumée/grillé, de poivron, celui-ci étant très discret, donnant une belle touche racée.
L’agitation donne un mélange harmonieux, le fruit, constituant la trame, s’effaçant pour quelque chose plus orienté gibier, avec du cuir. Mais le fruit remonte doucement et sait toujours se montrer.
L’attaque très douce ouvre vers la belle densité d’une matière très souple.Tout du long, on a une acidité fruitée. La finale est plus sur l’amer. C’est encore sans doute un peu tôt, donc carafe obligatoire afin d’affirmer ce joli mélange fruit/gibier.
Accords : agneau, ossobuco, petit gibier, viande rouge, fromage, saint-Nectaire
Infos : Bernard Baudry – Chinon – Les Grézeaux – 2008 – Rouge – 12,5 % – L40110