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Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Grade – Pinot noir – Domaine Goisot – 1997

2023, Dégustations / xav / 1997, boeuf grillé en croûte d'épices, Bourgogne Côtes d'Auxerre, champignons, Domaine Goisot, faisan, petit gibier, rôti de dinde aux morilles, rouge

Dégusté le 10/12/2023 Prêts pour une nouvelle expérience de vin risquant d’être un « peu » trop vieux ? C’est ce que je propose aujourd’hui avec ce Corps de Garde rouge, millésimé 1997 de chez Goisot. Les vins de chez Goisot réservent toujours de bonnes surprises, donc l’aventure vaut d’être tentée ! Allez, c’est parti ! Dans […]

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Bourgogne Côtes d’Auxerre – Biaumont – Domaine Goisot – 2009

2020, Dégustations / xav / 2008, Biaumont, blanc, blanquette de veau, bouchées à la reine, Bourgogne Côtes d'Auxerre, crevettes au curry, cuisses de grenouille, Domaine Goisot, époisses, foie gras poêlé, fromages de chèvre secs, ris de veau, viandes blanches, volailles

Dégusté le 04/10/2020. Je ne reviendrais pas sur l’amour que je porte aux vins de chez Goisot… Et entre deux sudistes, rien de tel qu’une pause gourmande et fraîche du côté de Saint-Bris le Vineux ! L’an dernier, j’avais dégusté un excellent Biaumont 2008, cette fois-ci, c’est au tour du 2009. La robe est or

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Irancy – Les Mazelots – 2010 – Domaine Goisot

2019, Dégustations / xav / 2010, bœuf bourguignon, brie, canard, chaource, charcuterie, coq au vin rouge, daube de bœuf, Domaine Goisot, époisses, filet de boeuf en croûte, fuoco, Irancy, Irancy les Mazelots, jambon persillé, petit salé, petits gibiers à poils, rouge, saint-Marcellin, thon aux épices, viande en sauce, viande rouge

Dégusté le 28/09/2019. Une fois n’est pas coutume, on revient vers du Goisot :o) Bon cette foie-ci, on est sur du rouge, du côté d’Irancy , le village voisin de Saint-Bris le Vineux, réputé pour ces rouges dont certains, en plus du pinot noir, comportent une part de césar, cépage implanté par les romains, d’où

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Saint-Bris – Corps de Garde – 2012 – Domaine Goisot

2019, Dégustations / xav / 2012, asperges, blanc, brochettes de lotte, Corps de Garde, Domaine Goisot, fié gris, fromages de chèvre, lotte aux agrumes, poisson, poisson en sauce, quasi de veau aux asperges, rôti de lotte aux agrumes, Saint-Bris, viande blanche

Dégusté le 07/09/2019. On est de nouveau chez Goisot mais cette fois-ci en sauvignon car il s’agit d’un Saint-Bris, dans sa livrée Corps de Garde. Lors de la dégustation que j’ai pu faire au domaine en 2014, j’avais été encore une fois stupéfié par le nez que je décrivais comme « parfum subtile composé de fruits

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Bourgogne Côtes d’Auxerre – Gueules de Loup – 2009 – Domaine Goisot

2019, Dégustations / xav / 2009, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, chèvres secs, comté, crustacés, Domaine Goisot, lotte aux agrumes, Mont d'Or, poisson, Saint-Jacques poêlées, saumon

Dégusté le 09/06/2019. Après le 2008 et le 2010 , passons au 2009 de ces « Gueules de Loup » de chez Goisot. Pour rappel, il s’agit d’un chardonnay parcellaire (autour de Saint-Bris le Vineux). La robe est jaune paille assez clair. Le nez est d’abord sur les agrumes confits comme l’ananas, le citron. Des notes d’abricot

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Côtes d’Auxerre – Biaumont – 2008 – Domaine Goisot

2019, Dégustations / xav / 2008, Biaumont, blanc, bouchées à la reine, côtes d'Auxerre, crevettes au curry, cuisses de grenouilles, Domaine Goisot, époisses, foie gras poêlé, fromages de chèvre secs, ris de veau, viandes blanches, volailles

Dégusté le 16/03/2019. Je crois avoir déjà dit que j’étais un grand fan des vins de chez Guilhem et Jean-Hugues Goisot… si ce n’est pas le cas je crois que ça se voit facilement :o). Lors d’une visite au domaine en 2011, j’avais pu dégusté la cuvée Biaumont qui m’avait impressionné tant sur le plan

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Exogyra Virgula – 2012 – Domaine Goisot

2018, Dégustations / xav / 2012, bio, blanc, Exogyra Virgula, Goisot

Dégusté le 13/10/2018. On revient sur ce cru de chez Goisot, dégusté le 01/01/2017. Pour rappel, le sous-sol particulier renfermant des fossiles d’huîtres donne des accents chablisiens à cette parcelle de sauvignon blanc. Voyons ce qu’il en est de son évolution. La robe est or pâle avec beaucoup de brillance. Le nez est d’abord un

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Irancy « Les Mazelots » – 2011 – Domaine Goisot

2018, Dégustations / xav / 2011, bio, boeuf, bœuf bourguignon, cantal jeune, chaource, charcuterie, coq au vin rouge, daube de bœuf, filet de boeuf en croûte, focco, Goisot, Irancy, Irancy les Mazelots, jambon cru, jambon persillé, petits gibiers à poils, rosette, rouge, saint-Marcellin

Dégusté le 12/10/2018. La robe brique, vermillon présente un ourlet pelure d’oignon. Le nez pinote bien, sur le fruit et son noyau. C’est rond avec un fruit noir affirmé et de la prune. On a aussi du cuir. Simplement dans le verre, le parfum est déjà très agréable. La puissance aromatique affirmée. Ce bonbon au

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Bourgogne Côtes d’Auxerre – Corps de Garde – Domaine Goisot – 2011

2017, Dégustations / xav / 2011, blanc, Bourgogne Côtes d'Auxerre, chèvres secs, Corps de Garde, crustacés, Domaine Goisot, dos de saumon aux girolles, poisson, rôti de lotte aux agrumes, Saint-Jacques

Dégusté le 07/10/2017. La robe est d’une belle brillance, or aux reflets de miel. A l’ouverture, j’ai eu quelques craintes qu’il se soit refermé car des odeurs de réduction dominaient. Heureusement ce n’était que volatil et l’amande fraîche s’est doucement imposée. Le 1er nez est, comme souvent dans les corps de garde de chez Goisot,

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Exogyra Virgula – Domaine Goisot – 2012

2017, Dégustations / xav / 2012, beaufort, blanc, comté, crustacés, Domaine Goisot, Exogyra Virgula, fromages de chèvre, fruits de mer, gruyère, huîtres, poissons, saumon fumé, soufflé au fromage

Dégusté le 01/01/2017 Voilà peut-être le vin idéal pour accompagner les fruits de mer et les crustacés à l’armoricaine. Les amateurs d’iode seront servis ! Ce pur sauvignon présente une robe d’un jaune d’or très brillant. Le nez est donc très iodé dès l’ouverture, sur un fond de fruits exotiques, litchis, mangue. Le 2d nez

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