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Vosne-Romanée – Aux Champs de Perdrix – Domaine A. Perrin-Rossin – 1996

Dégusté le 03/02/2018.

Un tuilage profond et uniforme de brique foncée caractérise la robe.

Le nez est d’abord sur le gibier. Il est accompagné d’un fruit rouge bien mûr et de prune. Le fruité compoté, voire bien cuit, donne beaucoup de rondeur. Du cuir souligne le tout et des touches florales sont décelables.

A l’aération le gibier s’oriente vers du jus de viande rouge puis le fruit remonte. Une fraîcheur végétale parfumée nous accompagne. C’est très complexe, profond et généreux. L’harmonie qui s’en dégage est assez subjuguante.

En bouche, comme dans tous les vins d’un certain âge, l’attaque est très douce et l’ensemble est bien fondu. Bien sûr ce n’est plus très vif mais l’équilibre est remarquable. L’acidité monte  progressivement avant de descendre tout doucement. Même si ce Vosne-Romanée est trop vieux, il est très agréable surtout accompagné de plats le dynamisant un peu. Il n’y a pas d’amertume trop présente, ni de sécheresse. Les sensations restent longtemps. On a le fruit et des notes de café.

Accords : viande rouge, boeuf, gibier, chevreuil, civet, agneau, volaille

Infos : Domaine A. Perrin-Rossin – Vosne-Romanée – Aux Champs de Perdrix –  Rouge – 1996 -13% – L VCDP 961

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